זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק עגבניות זה, בצבע אדום בוהק, חריף ועשיר, מושלם עם כריך גבינה חם, אבל הוא טעים באותה מידה בפני עצמו. הוספת חמאה תוך כדי ערבוב היא טריק קטן למרקם קטיפתי וטעם עמוק יותר.

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית + תוספת להגשה
• גבעול סלרי אחד, חתוך לקוביות
• 1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
• 2 שיני שום, כתושות
• שתי קופסאות שימורים של עגבניות שלמות קלופות משומרות במיץ שלהן, קצוצות, במשקל 800 גרם
• 1.5 כוסות ציר ירקות
• כפית אחת של עלי טימין טריים
• 55 גרם (4 כפות) חמאה לא מלוחה
• מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עגבניות, סֶלֶרִי, בצלים, קוֹרָנִית, שׁוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים שמן בסיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים סלרי, בצל, שום וחצי כפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהירקות רכים אך לא משחימים, כ-10 דקות.
שלב 2
• מוסיפים את העגבניות המרוסקות. מוסיפים את ציר התימין ועלי הטימין. מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך שעה.
שלב 3
• הניחו למרק החם להתקרר כ-5 דקות, לאחר מכן מזגו חצי מהמרק לבלנדר, תוך מילוי הקנקן לא יותר מחצי. הוסיפו 2 כפות חמאה. הסירו את המכסה וכסו את הבלנדר. כסו את המכסה במגבת מטבח כדי למנוע התזות וטחנו עד לקבלת מרקם חלק. מזגו לסיר או כלי נקי. חזרו על הפעולה עם יתרת המרק והחמאה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 4
• יוצקים את המרק לקערות ומזלפים מעל שמן זית לפני ההגשה.

קולות: 1