עוף אפוי בתנור עם אורז וסלסה ירוקה

קולות: 9

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1054, שומן כולל 67 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 53 ג'., פחמימות 60 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 188 מ"ג, נַתרָן 1523 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

גם אם אתם חוסכים כסף, זה לא אומר שאתם צריכים לוותר על הטעם. מנה זו עשויה מירקות חורף עונתיים פשוטים, אך היא יוצאת טעימה להפליא! עוף עסיסי אפוי בתנור מוגש עם אורז מאודה וירקות קלויים (גזר ובצל). המגע הסופי הוא סלסה ורדה (סלסה ירוקה) העשויה מכוסברה טרייה. זוהי התוספת המושלמת שתהפוך את ארוחת הערב שלכם למיוחדת מבלי לרוקן את הכיס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם גזרים בינוניים
3 בצלים קטנים, חתוכים ל-4 חתיכות
6 שיני שום
1/3 כף + 3 כפות שמן זית
עוף שלם אחד במשקל 1.3-1.5 ק"ג.
1 כוס אורז ארוך גרגר מבושל חלקית
לימון גדול אחד
1 כוס עלי כוסברה עם גבעולים רכים
1 כוס עלי פטרוזיליה עם גבעולים רכים
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, גֶזֶר, גרידת לימון, כוסברה, פטרוזיליה, אורז ארוך גרגר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
פורסים את הגזרים באלכסון לחתיכות באורך 5 ס"מ, חותכים כל חתיכה ברוחב של יותר מ-1 ס"מ לאורכה לחצי. מערבבים את הגזרים, הבצל ו-5 שיני השום בקערה גדולה עם 2 כפות שמן זית, כפית מלח גס וכמה קורטות פלפל שחור, מפזרים באופן שווה, ומניחים על תבנית אפייה עם שוליים.

בעזרת מספריים למטבח, גזרו את עמוד השדרה של העוף (אפשר להניח אותו בצד למרק).
הופכים את חזה העוף כשצד חזה העוף כלפי מעלה. לוחצים על חזה העוף בשתי הידיים כדי לשטח אותו. משפשפים את כל הצדדים בכף שמן זית ופוזים מעל כפיות וחצי מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי. מניחים את חזה העוף כשצד חזה העוף כלפי מעלה על הירקות במרכז תבנית האפייה.
צולים עד שהעוף זהוב-חום והטמפרטורה הפנימית של הירך מגיעה ל-65 מעלות צלזיוס במדחום דיגיטלי לבשר, כ-40 דקות. מעלים את טמפרטורת התנור ל-260 מעלות צלזיוס וממשיכים לצלות עד שעור העוף זהוב-חום והטמפרטורה הפנימית של הירך מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס, עוד 10-15 דקות. מעבירים את העוף לקרש חיתוך ונותנים לו לנוח.
בינתיים, מרתיחים 2 כוסות מים בסיר בינוני על אש גבוהה, מוסיפים 3/4 כפית מלח גס. מוסיפים את האורז, מערבבים ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז רך וכל המים נספגו, כ-15 דקות. מכבים את האש ומניחים לאורז לעמוד מכוסה במשך 5 דקות. מסירים את המכסה ומערבבים את האורז בעזרת מזלג. מכסים ומניחים בצד עד להגשה.
בזמן שהאורז והעוף מתבשלים, גרדו דק את גרידת חצי לימון. חתכו את הלימון לשניים לרוחב, סחטו את המיץ מחצי אחד, ואת החצי השני חתכו לפלחים להגשה. במעבד מזון, ערבבו את גרידת הלימון ומיץ הלימון, כוסברה, פטרוזיליה, שן השום הנותרת, חצי כפית מלח גס, וכמה סיבובים של מטחנת הפלפל השחור. טחנו בפולסים עד לקיצוץ דק. הוסיפו את שליש כוס שמן הזית הנותרת, טחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו את הסלסה במלח ופלפל לפי הטעם.
מניחים את האורז בצד אחד של צלחת הגשה ואת הירקות הקלויים בצד השני. מעל מניחים את העוף. מזלפים את מיצי המחבת מעל העוף והאורז. מגישים עם סלסה ורדה ופלחי לימון.

קטגוריות: