קסו פונדידו עם טקילה

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12
קלוריות 323, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 61 מ"ג, נַתרָן 482 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

קסו פונדיו אולי קרוב משפחה מקסיקני רחוק של פונדו שוויצרי, אבל זה הרבה יותר מרוטב גבינה מותך. מלבד הגבינה, הוא ממולא במילוי עשיר של בשר טחון מטוגן וירקות. רי דראמונד גם הוסיפה נגיעה של טקילה למתכון שלה לטעם תוסס ועז עוד יותר. הגישו חם מאוד, ישר מהמחבת, שפכו מעל את הקסו פונדיו צ'יפס טורטיה, ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של שמן זית
110 גרם נקניקיית צ'וריסו מקסיקנית גולמית
1 בצל קטן, קצוץ דק
1 פלפל ירוק קטן, קצוץ דק
1 פלפל צהוב קטן, קצוץ דק
1/4 כוס ועוד כף טקילה, רצוי זהב
2 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות
450 גרם גבינת מונטריי ג'ק מגוררת
220 גרם גבינת צ'דר לבנה, מגוררת
מעט אבקת צ'ילי
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
צ'יפס טורטיה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קופטי (נקניקיות מטוגנות), נקניקיית צ'וריסו, בצלים, פלפל מתוק, טֶקִילָה, עגבניות שזיף, גבינת מונטריי ג'ק, גבינת צ'דר, תיבול צ'ילי, כוסברה, צ'יפס תירס

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הצ'וריסו ומטגנים, תוך פירוק גושים, עד להשחמה. מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחת מרופדת במגבת נייר. מסננים עודפי שומן מהמחבת.

מוסיפים את הבצל והפלפל למחבת ומבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. מכבים את האש ומערבבים פנימה 1/4 כוס טקילה. מגבירים את האש שוב ומבשלים עד שהירקות זהובים, עוד 2-3 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את העגבניות וכף הטקילה הנותרת והניחו להשרות במשך מספר דקות.
להכנה, רפדו את תחתית מחבת בינונית המתאימה לתנור בשליש מגבינות מונטריי ג'ק וצ'דר. הוסיפו חצי מכמות הצ'וריסו, ואז שליש נוסף מהגבינה. לאחר מכן הוסיפו כמה שתרצו מתערובת הירקות (ייתכן שיישאר לכם קצת). הוסיפו כמעט את כל הגבינה הנותרת, את הצ'וריסו הנותרת ואת הגבינה הנותרת. פזרו קורט של אבקת צ'ילי.
אופים במשך 4-5 דקות, עד שהגבינה נמסה לחלוטין, חמה ומבעבעת מעט, אך יש להשגיח היטב ולהוציא מהתבנית לפני שהגבינה מתחילה להתקשות. היא צריכה להיות דביקה מאוד.
סננו את הנוזל מהעגבניות.
הוציאו את התבנית מהתנור ופזרו מעל פרוסות עגבניות וכוסברה. הגישו מיד עם צ'יפס טורטיה. מומלץ להגיש חם מאוד! עטפו את ידית התבנית במגבת כדי למנוע כוויות.