עוף מטוגן בשמן עמוק

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 2044, שומן כולל 151 ג'., שומנים רוויים 32 ג'., חלבונים 76 ג'., פחמימות 97 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 235 מ"ג, נַתרָן 1801 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

אתם תחזרו למתכון הזה לעוף מטוגן מטיילר פלורנס שוב ושוב. הוא פריך בצורה מושלמת מבחוץ ועסיסי מבפנים, בזכות מי המלח שבהם נתחי העוף מושרים במשך שעתיים לפחות. טיפ מעניין נוסף מטיילר: טגנו את העוף בחמאה, שום ועשבי תיבול ארומטיים. ראשית, זה יוסיף עוד טעם לעוף, ושנית, עשבי התיבול הפריכים יהיו תוספת טעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד במשקל 1.3-1.8 ק"ג, חתוך ל-10 חתיכות
3 כוסות קמח
2 כפות אבקת שום
2 כפות אבקת בצל
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפיות פלפל קאיין
4 כוסות חלב חמוץ או קפיר
2 כפות רוטב צ'ילי חריף, כמו למשל סריראצ'ה
שמן בוטנים לטיגון
חצי ראש שום, כתוש ללא קילוף
1/4 צרור מרווה טרייה
1/4 צרור טימין טרי
3 גבעולי רוזמרין טריים גדולים
פלחי לימון להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, לִימוֹן, חמאת בוטנים, חָכָם, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, שׁוּם, רוטב סרירצ'ה, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את נתחי העוף בקערה גדולה. מכסים את העוף במים עד לעומק של 2.5 ס"מ; מוסיפים מלח בקצב של כף אחת לליטר מים. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
בצלחת גדולה ורדודה, ערבבו את הקמח, אבקת השום, אבקת הבצל, הפפריקה ופלפל הקאיין; תבלו בנדיבות במלח ופלפל. בצלחת אחרת, ערבבו את חלב החמאה ורוטב הצ'ילי בעזרת מזלג ומתבלים במלח ופלפל.

סננו את העוף ומייבשו אותו בטפיחות קלות. טבלו את החתיכות, כמה בכל פעם, בחלב חמאה, ולאחר מכן צפו אותן בקמח המתובל. הניחו לעוף לנוח בזמן שהשמן מתחמם.
מלאו סיר גדול ועמוק בשמן עד לגובה של כשלה רבעים. הוסיפו את השום, המרווה, הטימין והרוזמרין לשמן הקר וחממו על אש בינונית-גבוהה ל-175-180 מעלות צלזיוס. עשבי התיבול והשום יעניקו לשמן טעם כשהוא יגיע לטמפרטורה הרצויה.
מטגנים את העוף במנות של 3-4 נתחים בכל פעם, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה ובישול מלא, כ-12 דקות. מוציאים את העוף והעשבים מהמחבת בעזרת כף מחוררת גדולה, מנערים כמה שיותר שמן, ומניחים אותם על מגבת מטבח או שקית נייר קראפט לספיגת השמן. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים את נתחי העוף הנותרים באותו אופן. מפזרים על העוף את עשבי התיבול המטוגנים והשום. מגישים עם פלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / טיגון עמוק / מנות אביב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מטבח אמריקאי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים