זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מאמינים שהמאכל המקסיקני פונטס דה רס, העשוי מנתחי בשר ברוטב ירקות, היה קודמו של פהיטס. השילוב הקלאסי של פרוסות בקר רכות, פלפלים, עגבניות ובצל הוא ללא ספק פהיטס. אבל בניגוד לפהיטס, פונטס דה רס משתמש בתערובת תבלינים ומבשל את הבקר ברוטב עגבניות טרי. מנה זו, העשויה מבשר צלעות במחיר סביר, אורכת פחות משעה להכנה והיא מושלמת לארוחות ערב באמצע השבוע. עטפו את הבשר והרוטב בטורטיות חמות ותהנו!

רכיבים:

• 750 גרם צלעות בקר קצרות ללא עצמות, הסרת עודפי שומן
• 1.5 כפיות זרעי כמון
• 0.5 כפיות פלפל שחור
• 2 שיני שום, קלופות
• 1 כף שמן זרעי ענבים או קנולה
• חצי בצל צהוב, פרוס דק
• 450 גרם עגבניות (בערך 3 גדולות), פרוסות דק
• 4 פלפלי צ'ילי גוארו או פלפלי צ'ילי צהובים עדינים (או פלפל חלפיניו אחד), ללא גרעינים ופרוסים דק
• 1 פלפל חריף, פרוס דק
• שעועית מטוגנת וטורטיות חמות, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

צלעות בקר, פלפל מתוק, פלפל צ'ילי, עגבניות, טורטיה, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חותכים את הבשר לרוחב הגרגרים לרצועות דקות בעובי של כ-1 ס"מ ובאורך של 2.5 ס"מ.
שלב 2
• במכתש ועלי, כתשו את הכמון, גרגירי הפלפל, השום וכפית מלח עד לקבלת משחה גסה. לחלופין, הכינו משחה על ידי קיצוץ השום בסכין יחד עם התבלינים הטחונים עד לקבלת מרקם חלק. אם משתמשים בתבלינים טחונים, הפחיתו את הכמות לחצי.
שלב 3
• שפשפו את הבשר עם משחת התבלינים. אם אתם לא מבשלים אותו מיד, העבירו אותו לקערה, כסו ושמרו במקרר עד מחר.
שלב 4
• במחבת גדולה, חממו את שמן הצמחים על אש בינונית עד להזהבה. הוסיפו את הבצל ובשלו עד לריכוך, כ-5 דקות. הוסיפו את הבשר ובשלו עד להשחמה ובישול מלא, 8-10 דקות. פזרו כף מלח.
שלב 5
• מוסיפים את העגבניות, פלפל הצ'ילי והפלפל. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהירקות רכים, העגבניות שחררו את הנוזלים שלהן והרוטב מכסה את גב הכף, 20-25 דקות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
שלב 6
• מגישים בקערות שטוחות עם שעועית מטוגנת וטורטיות חמות.

קולות: 2

מחבר המתכון - פאולה בריסניו גונזלס היא סופרת ואנתרופולוגית של מזון.