לזניה עם סלסה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 879, שומן כולל 52 ג'., שומנים רוויים 24 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 60 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 141 מ"ג, נַתרָן 1235 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

לזניה זו עם חזיר, פטריות, תרד, ריקוטה ושפע של גבינה מותכת תרתיק את כולם בטעמה העשיר. סלסת עגבניות עם פלפלי פובלנו וחלפיניו מוסיפה טוויסט לטינו-אמריקאי, מה שהופך אותה לתחליף מושלם לרוטב מרינרה איטלקי קלאסי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לזניה

450 גרם ריקוטה
2 חבילות של 280 גרם תרד קצוץ קפוא, מופשר וסחוט
ביצה אחת
1 כפית כמון טחון
0.5 כפיות מלח + עוד לפי הטעם
3 כפות שמן צמחי
3 כפות חמאה
450 גרם בשר חזיר טחון
0.5 כפיות פלפל קאיין
450 גרם פטריות, פרוסות דק
3/4 כוס פרמזן מגורר דק
פלפל שחור טחון טרי
סלסת עגבניות
18 אטריות לזניה ללא בישול, כ-450 גרם
450 גרם פרוסות דקות של מוצרלה טרייה

סלסת עגבניות

1 פלפל פובלנו, ללא גרעינים וקצוץ
חצי בצל אדום קטן, קצוץ גס
1 חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ
2 שיני שום
900 גרם עגבניות שרי, ללא גרעינים וקצוצות גס
מיץ מ-2 לימונים
חצי צרור כוסברה, עלים בלבד
2 כפות שמן צמחי
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, פטריות שמפיניון, תֶרֶד, גבינת ריקוטה, פלפל פובלנו, רוטב מרינרה, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, פסטה לזניה, רוטב סלסה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
תרד שמנת:

בקערה בינונית, ערבבו את הריקוטה, התרד, הביצה, הכמון והמלח והניחו בצד. במחבת גדולה, חממו 3 כפות שמן צמחי ו-3 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה.

מוסיפים בשר חזיר טחון ופלפל קאיין ומבשלים עד שהבשר משחים, כ-5 עד 7 דקות.
פטריות:

מעבירים את הבשר לקערה ומוסיפים את הפטריות למחבת. מבשלים עוד 5 דקות עד שהן מבושלות לחלוטין. מחזירים את הבשר למחבת, מוסיפים 0.5 כוסות גבינת פרמזן, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מעבירים את המילוי לקערה ומניחים בצד.

סלסת עגבניות:

שלבו את כל החומרים במעבד מזון וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח לפי הטעם.
רפדו את תחתית תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בשליש מהסלסה, לאחר מכן 6 אטריות, תוך חפיפה ביניהם כך שכיסו את כל התחתית. לאחר מכן הוסיפו ומרחו חצי מתערובת הריקוטה-תרד, חצי ממלית הבשר ושכבה של מוצרלה. הוסיפו שליש נוסף מהסלסה, 6 אטריות, את תערובת הריקוטה-תרד הנותרת ואת מלית הבשר הנותרת.
לבסוף, הוסיפו את 6 עלי האטריות האחרונים ומעליהם את הסלסה הנותרת. מעל הוסיפו את פרוסות המוצרלה הנותרות ואת הפרמזן הנותרת. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
אופים, מכוסה, במשך 45 דקות. מעלים את חום התנור ל-220 מעלות צלזיוס, מסירים את המכסה ואפים עוד 15 דקות או עד להזהבה.