תבשיל מקרוני עם צ'יזסטייק בפילדלפיה

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 772, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 54 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 110 מ"ג, נַתרָן 883 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

פרוסות דקות של בקר, פלפלים מתוקים וחריפים, ושני סוגי גבינת פרווולונה (גרסה חריפה ואגוזית וגרסה שמנתית ועדינה) הופכים את תבשיל הפסטה היומיומי למנה מדהימה עם הטעם העשיר של כריך הצ'יזסטייק המפורסם של פילדלפיה. בעוד שפלפלים מתוקים אינם מרכיב מסורתי בעוגת גבינה של פילדלפיה, רוב המסעדות עדיין מוסיפות אותם לכריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק ריב-איי אחד, בעובי 4 ס"מ, ללא עצמות (כ-600 גרם)
450 גרם פסטה פוזילי (ספירלות)
3 כפות שמן זית
2 בצלים מתוקים, קצוצים לקוביות
2 פלפלים ירוקים, קצוצים לקוביות
1 כוס שמנת חמוצה
1 כוס ציר בקר מומלח קלות
1.5 כוסות פרוולונה חריפה מגוררת (כ-110 גרם)
450 גרם פרוסות פרוולונה עדינות, חצי חתוכות לקוביות, חצי פרוסות לשמאל
2-4 כפות פלפלי דובדבן חריפים כבושים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספירלית פוזילי, בָּקָר, פלפל מתוק, גבינת פרובולון, פלפל צ'ילי, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מכניסים את הסטייק למקפיא למשך 30 דקות כדי שיתקשה ויהיה קל יותר לפרוס אותו. מרתיחים סיר עם מים מומלחים.
פורסים את הסטייק דק ככל האפשר, תוך השלכת חתיכות שומן גדולות; מניחים בצד. מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה, תוך בישול דקה פחות מזמן הבישול המומלץ באל דנטה. מסננים, מעבירים לקערה גדולה ומניחים בצד.

במחבת גדולה, חממו כף שמן זית על אש גבוהה עד שיזהיב. הוסיפו את הבשר (במנות), פזרו אותו בשכבה אחת, תבלו בכפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי, ובשלו ללא הפרעה עד להשחמה בתחתית, כ-3 דקות. הפכו את הבשר בעזרת מלקחיים ובשלו את הצד השני כ-3 דקות. העבירו לקערה עם הפסטה.
באותה מחבת, חממו כף שמן זית על אש בינונית והוסיפו את הבצל. תבלו בכפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי. בשלו, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל שקוף ורך אך לא משחים, כ-10 דקות. העבירו לקערה עם הפסטה.
באותה מחבת, חממו את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית והוסיפו את הפלפל. תבלו בכפית מלח ופלפל שחור טחון טרי. בשלו, תוך ערבוב תכוף, עד שהפלפל מתרכך אך לא משחים, כ-10 דקות. הניחו בצד.
מוסיפים שמנת חמוצה, ציר בקר, ¾ כוס פרווולונה חריפה, פרווולונה רכה חתוכה לקוביות וכוס מלח לקערת הפסטה ומערבבים לפיזור אחיד של המרכיבים. מעבירים לתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ ומעליהם את פרוסות הפרוולונה הרכות הנותרות. מעל מפזרים פלפלים ופלפלי דובדבן כבושים.
אפו עד שהגבינה מבעבעת בקצוות ונמסה מלמעלה, כ-30 דקות. פזרו מעל את 3/4 כוס הפרוולונה החריפה הנותרת ואפו עד שהפסטה מחוממת לחלוטין ומזהיבה, כ-10 דקות. הניחו ל-5 דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לפסטה לספוג חלק מהנוזלים ולגבינה להתייצב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / בָּשָׂר / ביצים ומוצרי חלב / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים