ירכי עוף בסגנון אסייתי עם ברוקולי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 630, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 51 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 260 מ"ג, נַתרָן 652 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

תיבול חמשת התבלינים הסיני מעניק לעוף טעם וארומה קסומים, עם תווים מלוחים ומתוקים. ירכיים שלמות (עור ועצם) נאפות תחילה בתנור, לאחר מכן מוברשות בגלייז אסייתי ונצלות על הגריל עד שהעור פריך, מבריק להפליא ומשחים. החלק הפנימי עסיסי ורך. מגישים עם ברוקולי, גזר ושום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-170 גרם כל אחת)
2 כפיות שמן שומשום כהה
1/4 כפית חמשת התבלינים
1/4 כוס רוטב הויסין
כף אחת של סוכר חום
3 שיני שום
2 צרורות קטנים של ברוקולי
1 צרור גזרים צעירים, ללא החלק העליון
כף אחת של שמן צמחי
2 כפיות שומשום קלוי
1 בצל ירוק, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, ברוקוליני, גֶזֶר, שמן שומשום, תיבול חמשת התבלינים, רוטב הויסין, סוכר חום, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת בשליש העליון של התנור; חממו את התנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס. הניחו את העוף על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף; טפטפו כפית שמן שומשום, פזרו את תערובת התבלינים וערבבו.
מניחים את ירכי העוף כשצד העור כלפי מעלה, מתבלים במלח ופלפל. אופים עד שהעוף מבושל לחלוטין והעור פריך, 25 דקות.

בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את רוטב ההויסין, הסוכר החום וכפית שמן השומשום הנותרת. גרדו שן שום אחת והניחו בצד. קצצו את השום הנותר. חתכו את קצוות הברוקולי ופרסו אותו לאורכו לפרחים ארוכים. קלפו את הגזרים וחתכו אותם לחצי או לרבעים לאורכם.
מחממים תנור לצלייה. מברישים את ירכי העוף במחצית מתערובת רוטב ההויסין וצולים עד לקבלת בועות, 1-2 דקות. מברישים ברוטב הנותר וצולים עוד 1-2 דקות.
מחממים שמן צמחי במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים ברוקולי, גזר ושום קצוץ, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך ערבוב, עד שהשום מתרכך, דקה אחת.
מוסיפים 1/4 כוס מים, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים-פריכים, כ-4 דקות. מסירים את המכסה ומערבבים פנימה את שומשום.
מחלקים את העוף בין הצלחות ומפזרים בצל ירוק. מגישים עם ירקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות ברוקולי / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / המטבח הסיני

מתכונים דומים