אדובו בטן חזיר

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1650, שומן כולל 141 ג'., שומנים רוויים 49 ג'., חלבונים 74 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 306 מ"ג, נַתרָן 1812 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

"אני דור ראשון של פיליפינית-אמריקאית", משתף יוצרת המתכון, סטייליסטית האוכל ריצ'מונד פלורס. "ההורים שלי עבדו שעות ארוכות, אבל לא משנה כמה אמא שלי הייתה עייפה, היא דאגה שתהיה לנו ארוחת צהריים טעימה כשחזרנו הביתה מבית הספר. אחת המנות האהובות עלינו הייתה אדובו בטן חזיר. היא הייתה מכינה אותו בלילה שלפני כן, והוא היה יושב במקרר עד למחרת, מעצים את הטעם. המתכון הזה כל כך פשוט, ובכל זאת הוא באמת משקף את אהבתה אלינו."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2/3 כוס רוטב סויה
5 שיני שום, קלופות וכתושות
1/4 כוס סוכר
0.5 כפיות פלפל שחור
1.3 ק"ג בטן חזיר ללא עור וללא עצמות, חותכים את הבשר לחתיכות של 5 ס"מ (16-20 חתיכות)
1/4 כוס שמן קנולה
1 בצל צהוב גדול, קצוץ דק
2 עלי דפנה
1/4 כוס חומץ לבן מזוקק
אורז יסמין מבושל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, רוֹטֶב סוֹיָה, גרגירי פלפל שחור, אורז יסמין, עלה דפנה

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את רוטב הסויה, השום, הסוכר וגרגירי הפלפל בקערה גדולה. הוסיפו את בשר החזיר, כסו והניחו במרינדה במקרר למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה (ניתן להשרות בשקית הקפאה של 4 ליטר). ערבבו פעמיים במרווחים קבועים כדי לצפות היטב את בטן החזיר במרינדה.
סננו את חזה הבקר במסננת מעל קערה; הניחו בצד את המרינדה והשום. חממו שמן בסיר גדול על אש בינונית. טגנו את חזה הבקר במנות, תוך הקפדה לא למלא את המחבת יתר על המידה והפיכו אותה לעתים קרובות, עד להשחמה מכל הצדדים, 6-8 דקות לכל מנה (הפלפלים עלולים להידבק לבשר; זה נורמלי). שימו עין על חזה הבקר; הסוכר במרינדה יגרום לו להשחים מהר יותר, לכן הנמיכו את האש במידת הצורך כדי למנוע צריבה. הוציאו את חזה הבקר בעזרת כף מחוררת והניחו בצד.

יוצקים את כל השומן מהקלחת, ומשאירים רק 2 כפות. מוסיפים את השום מהמרינדה והבצל ומבשלים תוך ערבוב עד שהבצל שקוף, 10-12 דקות.
מחזירים את הבשר, את המרינדה המסוננת, כוס מים ועלי הדפנה לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך אך עדיין שביר, כשעה ו-25 דקות.
מוסיפים את החומץ, אך לא מערבבים. מבשלים ללא מכסה, עד שהרוטב מסמיך למרקם של רוטב עגבניות, כ-20 דקות נוספות. מסירים מהאש ומסירים את השומן מפני השטח של הרוטב (יהיה הרבה ממנו מהחזה). נותנים לו לעמוד 15 דקות לפני ההגשה; הרוטב ימשיך להסמיך. מגישים עם אורז יסמין.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים