לזניה של הודו צלוי

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 507, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 103 מ"ג, נַתרָן 686 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

לזניה עסיסית זו עשויה משאריות הודו צלוי - דרך נהדרת לפנק את יקיריכם במנה חדשה ביום שאחרי החגים. עם רוטב עגבניות ביתי ונקניקייה מטוגנת, ההודו מקבל טעם שונה לחלוטין מהיום שלפני כן. בדיוק מה שכולם צריכים אחרי ארוחת חג דשנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 שיני שום, פרוסות דק
3 כפות שמן זית כתית מעולה
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שזיף שלמות משומרות, מפורקות ידנית
1/4 כוס רסק עגבניות
0.5 כוס עלי בזיליקום טריים
220 גרם נקניק איטלקי מתוק נא, ללא מעטפת
2 כוסות ריקוטה מחלב מלא
1 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
ביצה גדולה אחת
450 גרם דפי לזניה (כ-20 יחידות)
3 כוסות שאריות הודו (בשר לבן וכהה), מגורר
2 כפות מוצרלה מגוררת
2/3 כפות פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, טוּרְקִיָה, נקניק טחון, עגבניות שזיף, בָּזִילִיקוּם, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה על אש בינונית, חממו 2 כפות שמן זית. הוסיפו את השום ובשלו עד שהשום מתחיל להשחים בקצוות, 4-5 דקות. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הבזיליקום וכפית מלח. שפכו 1 1/2 כוסות מים לקופסת עגבניות ריקה, שטפו ויוצקו למחבת. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה והביאו את הרוטב לרתיחה עדינה. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, 20-24 דקות. אמורות להיות לכם כ-4 כוסות רוטב. הניחו להתקרר.

בינתיים, מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים.
במחבת בינונית, חממו את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הנקניקייה ובשלו, תוך כדי פירוק חתיכות גדולות בעזרת כף מחוררת. בשלו עד להזהבה, כ-7 דקות. הניחו את הנקניקייה על צלחת מרופדת במגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן.
מוסיפים את אטריות הלזניה אחת אחת למים הרותחים ומבשלים עד לדרגת אל דנטה, כ-8 דקות. מערבבים בעדינות רבה בעזרת כף עץ כדי למנוע מהאטריות להידבק זו לזו. מסננים את האטריות במסננת ושטוף תחת מים קרים כדי להתקרר מעט; תולים את אטריות הלזניה מעל קצה המסננת כדי למנוע מהן להידבק זו לזו.
בקערה בינונית, ערבבו את הריקוטה, הפטרוזיליה והביצה עם חצי כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את ההודו והנקניק וערבבו. הניחו בצד.
יוצקים כרבע כוס מהרוטב לתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ ומורחים באופן שווה על התחתית. מפזרים שכבה של אטריות לזניה, תוך חפיפה קלה וחותכים לפי הצורך. מורחים חצי מתערובת הבשר מעל האטריות, לאחר מכן שליש מרוטב העגבניות, שליש מהמוצרלה ושליש מהפרמזן. מפזרים שליש נוסף של האטריות מעל, תוך חפיפה קלה. לאחר מכן מוסיפים את החצי השני של תערובת הבשר, ואז שליש נוסף מהרוטב. מוסיפים שליש נוסף של המוצרלה ושליש מהפרמזן. חוזרים על שכבות האטריות ומעל הלזניה מפזרים את הרוטב, המוצרלה והפרמזן הנותרים.
מכסים בנייר כסף ואופים עד שהגבינה נמסה, כ-30 דקות. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עד להזהבה, כ-10 דקות נוספות. נותנים לנוח 10 דקות, חותכים לחתיכות ומגישים.

קטגוריות: