סטייק "אינוולטיני"

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 933, שומן כולל 62 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 55 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 151 מ"ג, נַתרָן 1893 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

אינבולטיני הוא סוג של מאפה איטלקי מגולגל העשוי מסטייק דק וממולא. המתכון של ג'יאדה דה לורנטיס נוצר בהשראת טכניקה עתיקה נפוצה בבישול הרומי: רומאים היו קונים בשר בקר זול בשוק ומשתמשים בו כדי לעטוף את כל מה שנשאר להם בבית - ירקות, גבינה או אפילו פירורי לחם. זוהי דרך בטוחה להפוך בשר זול ושאריות אחרות ליצירת מופת אמיתית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פירה

1 כוס פירורי לחם רגילים
1/4 כף פרמזן מגורר

מְלִית

3/4 כף פרמזן מגורר
3/4 כף מוצרלה מגוררת
1/4 כף שמן זית + 1/4 כף
0.5 כוס בזיליקום טרי קצוץ
2 שיני שום, כתושות
2 סטייקים ברוילר לונדוני (220 גרם כל אחד), כתושים לעובי 0.3 ס"מ.
פחית אחת (740 גרם) רוטב מרינרה
ציוד מיוחד4 קיסמי שיניים, באורך 10 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, רוטב מרינרה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

פירה:
בקערה קטנה, ערבבו יחד פירורי לחם עם 1/4 כוס פרמזן. מניחים בצד.

מְלִית:

בקערה גדולה, ערבבו 1/4 כוס פרמזן, מוצרלה, 1/4 כוס שמן זית, בזיליקום ושום. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. חתכו את הסטייקים לשניים לרוחב והניחו אותם על משטח עבודה. פזרו את המילוי באופן שווה על הסטייקים. גלגלו וקבעו בעזרת קיסמי שיניים.
במחבת בינונית על אש בינונית, חממו את רבע כוס שמן הזית הנותרת. טבלו את הסטייקים בפירורי הלחם, צפו אותם היטב, והוסיפו למחבת. טגנו עד להזהבה מכל הצדדים, כ-6-8 דקות. הוסיפו את רוטב המרינרה למחבת. הביאו את הרוטב לרתיחה עדינה ובעזרת כף עץ גרדו את החתיכות השחומות. טגנו על אש נמוכה, תוך הפיכת הסטייקים מדי פעם, במשך 10-15 דקות.