דג בטטה עם בצל ירוק ורוטב יוגורט עשבי תיבול

קולות: 1

איך להכין - נבטי בטטה עם בצל ירוק ורוטב עשבי תיבול

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 341, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 81 מ"ג, נַתרָן 535 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

מלך בראנצ'ים הגורמה, בובי פליי, מציע להכין את האייבלסקיברס הטעימים האלה לארוחת בראנץ' של יום ראשון, מוגשים עם מטבל חלב חמוץ ועשבי תיבול טריים. אייבלסקיברס הם סופגניות דניות מסורתיות המבושלות על מחבת פלטה שעוצבה במיוחד. הן אווריריות ורכות מבפנים, מכוסות בקרום טעים ומלאות בטעם מתוק וחריף של בטטה ותבלינים ארומטיים. אם אתם מחפשים לנסות משהו חדש, עכשיו זה הזמן להשקיע במחבת אייבלסקיבר!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב חלב חמוץ עם עשבי תיבול

שן שום אחת
0.5 כוס יוגורט יווני מחלב מלא
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
גרידה ומיץ מגוררים מליים אחד
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה דק
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

אבלסקיברס

2 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
1/4 כפית מלח ים דק
1/8 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
1/8 כפית פלפל שחור טחון טרי
קורט פלפל קאיין
2 כוסות חלב חמוץ או קפיר
2 ביצים, להפריד את החלבונים מהחלמונים
1/2 כוס מחית בטטה (מבטטה אפויה קטנה אחת בערך), ודאו שהיא יבשה מעט
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת, ועוד תוספת לטיגון
2 בצלים ירוקים, החלק הירוק והירוק הבהיר בלבד, קצוצים דק
ציוד מיוחדמחבת לאבלסקיבר ושיפוד עץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, פירה, ביצים, בצל ירוק, חלב חמוץ, מוּסקָט, רוטב ראנץ'

בישול המנה לפי המתכון:

רוֹטֶב:

כתשו את השום, פזרו מלח ומעכו בעזרת סכין עד לקבלת משחה. בקערה, ערבבו את היוגורט, החלב החמוץ, גרידת ומיץ הליים, כוסברה, פטרוזיליה, משחת שום, קורט מלח ופלפל שחור. כסו וקיררו למשך 30 דקות לפחות ועד שעתיים כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
מְלִית:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח ים, אגוז מוסקט, פלפל שחור ופלפל קאיין. בקערה בינונית, ערבבו את חלב החמאה, חלמוני הביצים, מחית בטטה, 4 כפות חמאה מומסת ובצל ירוק. טרפו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו בהדרגה את תערובת הבטטה לתערובת הקמח, תוך ערבוב עד לקבלת בלילה חלקה. בקערה בינונית, טרפו את חלבוני הביצים עד לקבלת קצף יציב. קפלו בעדינות את החלבונים הטרופים לתוך הבלילה.

מניחים את מחבת האבלסקיבר על אש בינונית ומברישים כל גומה בחמאה מומסת. מחממים עד שהחמאה מתחילה לנצנץ. מוסיפים 2 כפות בלילה לכל גומה. מטגנים עד שדפנות האבלסקיבר זהובות-חומות ומשתחררות בקלות מהמחבת (בודקים בעזרת שיפוד) והחלק העליון יבש מעט ומבעבע, 3-4 דקות.
בעזרת שיפוד, הפכו בזהירות את האבלסקיברס וטגנו עד להזהבה כהה בצד השני, כ-3 דקות נוספות; העבירו לצלחת הגשה. חזרו על הפעולה עם הבלילה הנותרת. הגישו את האבלסקיברס עם רוטב חלב חמוץ ועשבי תיבול.

קטגוריות: