אבלסקיברס עם מילוי עוגת גזר

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 101, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 31 מ"ג, נַתרָן 97 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

הטעם הקלאסי של עוגת גזר לובש צורה חדשה: פנקייקים דניים אווריריים במילוי עוגת אייבלסקיבר פריכים מבחוץ ונמסים מבפנים. פנקייקים אלו מטוגנים במחבת אייבלסקיבר מיוחדת עם חורים חצי כדוריים וממולאים במילוי גבינת שמנת עם אגוזים וצימוקים תוך כדי טיגון. מגישים את אייבלסקיבר לארוחת בוקר או קינוח, מפוזרים באבקת סוכר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

1/3 כוס גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
3 כפות ליטר פקאנים קצוצים
3 כפות צימוקים זהובים
2 כפות אבקת סוכר + עוד לקישוט

פנקייקים

1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
2 כפות סוכר חום בהיר
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית מלח גס
3/4 כוס חלב מלא
1/4 כוס שמנת חמוצה
2 ביצים גדולות (להפריד את החלבונים מהחלמונים)
0.5 כוס גזר מגורר
2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
ציוד מיוחדמחבת לאבלסקיבר (רצוי מברזל יצוק); שיפוד עץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, שמנת חמוצה, חָלָב, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גֶזֶר, צִמוּק, פקאנים, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מְלִית:

ערבבו גבינת שמנת, פקאנים, צימוקים ואבקת סוכר בקערה קטנה. כסו ושמרו במקרר עד לשימוש.
פנקייקים:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, אבקת האפייה, סודה לשתייה, הקינמון והמלח. בקערה בינונית נוספת, ערבבו את החלב, השמנת החמוצה וחלמוני הביצים. ערבבו את תערובת החלמונים עם הקמח עד לקבלת בלילה חלקה, לאחר מכן קפלו פנימה את הגזרים (הבלילה תהיה גבשושית). הניחו לבלילה לנוח בזמן שאתם מקציפים את חלבוני הביצים.

מקציפים את חלבוני הביצה בקערה בינונית נפרדת בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף יציב, כדקה. מקפלים בעדינות את חלבוני הביצה לתוך הבלילה.
חממו את מחבת האבלסקיבר על אש בינונית-גבוהה במשך 4 דקות. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ומשמנים בנדיבות את 4 הגומות בחמאה מומסת, תוך ודאו שיש מעט שמן בתחתית כל גומה (השמן בקושי אמור לרעוד כשהוא פוגע במחבת). יוצקים ככף אחת של בלילה לכל גומה משומנת היטב. חזרו על אותו התהליך עם החמאה והבלילה ב-4 הגומות הנותרות. טגנו אותן במנות כדי למנוע מהחמאה להישרף. הניחו לבלילה להתייצב מעט בקצוות, כ-30 שניות.
יוצקים בזהירות כפית אחת של מלית במרכז כל תבנית אייבלסקיבר ולוחצים בעדינות לתוך הבצק. יוצקים כף אחת של בצק מעל המלית כדי למלא את השקעים. אופים עד שהפנקייקים זהובים בתחתית, עוד 2.5 דקות.
דחפו את הבצק הגולמי לתחתית כל לחם אבילאסקיבר בעזרת שיפוד עץ כדי להפוך אותו באיטיות. תנו לבצק הגולמי לזרום חזרה לתוך החור כדי ליצור קרום חדש. אם הלחם אבילאסקיבר לא מחליק בקלות למעלה או לא שומר על צורתו, החזירו אותו למקומו המקורי ותנו לו להתייצב עוד קצת. טגנו עד להזהבה בתחתית, עוד 2-3 דקות. בדקו את הפנקייקים מכל הצדדים: אם יש כתמים בהירים, הפכו אותם כך שהצד הבהיר פונה כלפי מטה ותנו להם לטגן בתחתית במשך כמה שניות. הוציאו את הלחם אבילאסקיבר מהמחבת.

הפנקייקים המוכנים צריכים להיות זהוב-חום עמוק מכל הצדדים, וקיסם הננעץ עמוק בפנקייקים (לא במילוי) אמור לצאת נקי. אם חלק מהפנקייקים מטגנים הרבה יותר מהר מאחרים, סובבו את המחבת מדי פעם כדי להבטיח פיזור חום אחיד.
חזרו על הפעולה עם החמאה המומסת, הבצק והמלית הנותרים. המחבת תהיה חמה משמעותית במנה השנייה, לכן ייתכן שתצטרכו להפחית את האש או להסיר את המחבת מהכיריים מעת לעת כדי להבטיח טיגון אחיד. פזרו אבקת סוכר על ה-aebleskivers והגישו חמים.