סלמון מאודה ותרד עם רוטב סאן-באי זו

קולות: 1

איך לבשל - סלמון מאודה ותרד עם רוטב סאן-באי דזו

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סלמון ותרד מאודים עם רוטב סאן-באי זו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פילה סלמון אחד ללא עור וללא עצמות (450 גרם)
חבילה אחת (400 גרם) טופו מוצק (אופציונלי)
450 גרם תרד טרי שטוף (חתוך את הגבעולים)
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס רוטב מירין (יין אורז)
1/4 כף חומץ יין אורז
חתיכת ג'ינג'ר טרי אחת, קלופה ומגוררת דק (1.5 ס"מ)
פלפל שחור טחון
3 בצלים ירוקים, שטופים ופרוסים דק באלכסון, לקישוט
2 כפות שומשום קלוי לקישוט
אורז לבן להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, טופו, תֶרֶד, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ אורז, בצל ירוק, שורש ג'ינג'ר, מירין (יין אורז), אוֹרֶז, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את הטופו ל-4 חתיכות שטוחות ומניחים אותן על מגבת כותנה דקה או פיסת בד גבינה כדי לספוג את הנוזלים.

חותכים את פילה הסלמון ל-8 פרוסות, כל אחת בעובי של כ-2 ס"מ. קפלו 2 רצועות סלמון, כשצד העור כלפי מטה, ליצירת עיגול יין-יאנג והניחו אותן על כל חתיכת טופו.

מניחים רשת בסיר גדול עם מים רותחים. מניחים את הטופו והסלמון על הרשת בסלסלת אידוי, מקיפים את התרד ומבשלים מכוסה במשך 4-6 דקות.

תרד בסן-באי זו (במרינדת חומץ): בסיר קטן, הביאו לרתיחה את רוטב הסויה, המירין, חומץ יין האורז, הג'ינג'ר והפלפל השחור. הסירו מהאש.
להגשה, הניחו את הטופו והסלמון בכל אחת מ-4 קערות שטוחות מלאות באורז לבן ותרד. טפטפו כל מנה בתערובת החומץ ופיזרו בצל ירוק ושומשום. הגישו מיד.