זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קרוקטים של סלמון מעושן וקינואה - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 1/3 כוס קינואה
• 700 גרם פילה סלמון
• ביצה גדולה טרופה אחת
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק (לא כולל החלקים הלבנים)
• 2 כפות קמח חיטה
• גרידה מלימון אחד
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• מֶלַח
• 2 כפות שמן קוקוס
• פלחי לימון לקישוט
• 1 כוס שבבי תפוחים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, קינואה דגנים, קֶמַח, ביצים, בצל ירוק, לִימוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• משרים את שבבי התפוחים במים למשך 30 דקות.
  
  בינתיים, מבשלים את הקינואה לפי הוראות היצרן.
שלב 2
• סננו את הנוזלים ופיזרו את שבבי עץ התפוח על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף המתאימה לתנור. הניחו את תבנית האפייה מעל שתי להבות ובשלו על אש בינונית-נמוכה כ-10 דקות, עד שהשבבים מתחילים לעשן. הניחו את הסלמון כשצד העור כלפי מטה על הגריל, והניחו את הגריל מעל שבבי עץ התפוח.
  
  כסו את תבנית האפייה היטב בנייר כסף ואפו על אש בינונית במשך 15-20 דקות עד שפילטים הסלמון מבושל היטב. הוציאו את הסלמון מהמעשנה ותנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 3
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מסירים את העור מפילה הסלמון, מפזרים אותו בעזרת מזלג ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את הקינואה, הביצים, הבצל הירוק, הקמח, גרידת הלימון, הפלפל וכפית מלח. מערבבים היטב. יוצרים 6 קציצות, בעובי של כ-2.5 ס"מ ורוחב של כ-7 ס"מ.
שלב 4
• מחממים שמן קוקוס במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הקרוקטים במשך 2 דקות מכל צד עד להזהבה. מעבירים את הקרוקטים לתבנית אפייה, מניחים את תבנית האפייה על רשת צינון ומבשלים כ-12 דקות. מגישים עם פלחי לימון.

קולות: 2

מחבר המתכון - דמאריס פיליפס היא שפית ומנחת תוכנית בישול.