גספצ'ו חצילים

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

גספצ'ו הוא מאכל ספרדי. בארץ הולדתו, הוא מוכן בדרך כלל עם עגבניות, בעוד שגרסת החצילים מגיעה מאיטליה. מרק זה מושלם לארוחת צהריים קיצית, אך ניתן ליהנות ממנו בכל עת של השנה. לגספצ'ו טעם ייחודי ובלתי נשכח שבטוח תאהבו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרק פירה חצילים

1 חציל 150 גרם.
כפית שמן זית אחת
1 בצל קטן (150 גרם), קצוץ דק
2 שיני שום, קלופות וחצויות
1/4 כפית כמון טחון
1/2 כוס יוגורט דל שומן
4 כפות ליטר משחת טחינה שומשום
2 לימונים סחוטים
1 כוס מים עם עגבניות (מתכון למטה)
כמה טיפות של רוטב חריף
גזרים או ירקות אחרים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ, לציפוי

מים עגבניות

900 גרם עגבניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, עגבניות, בצלים, שׁוּם, מיץ לימון, רוטב חריף, שׂוּמשׂוּם, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

אופים את החציל על תבנית אפייה קטנה במשך 35 דקות. לאחר מכן חותכים אותו לשניים, מגרדים את הבשר ומניחים בקערה קטנה.
מניחים מחבת קטנה על אש בינונית, מוסיפים שמן זית ואת הבצל. מטגנים את הבצל כ-10 דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים 2 שיני שום גדולות. מטגנים עוד 5 דקות ומוסיפים את הכמון. מבשלים עוד 5 דקות. מסירים מהאש. טוחנים את הבצל והחציל המבושל בבלנדר או במעבד מזון.

מוסיפים יוגורט דל שומן, טחינה, מיץ לימון, מי עגבניות, מלח, פלפל וכמה טיפות רוטב חריףטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. סננו ותקנו תיבול לפי הצורך.
יש לאחסן את המרק במקרר בכלי מכוסה עד לשימוש.

איך להגישהוציאו את הגספצ'ו מהמקרר. אדו או טגנו ירק, כמו גזר. אפשר להשתמש בירקות שונים אם רוצים. הניחו 2 כפות מהירקות המאודים והחתוכים לקוביות בתחתית צלחת. שפכו את הגספצ'ו מעל והגישו עם צ'יפס סלק.

מים עגבניות

טחנו את העגבניות במעבד מזון או בבלנדר. הניחו בד גבינה במסננת מעל קערה. שפכו את העגבניות המרוסקות לתוך בד הגבינה. מקררים לילה שלם כדי לאפשר לנוזלים להתנקז. שפכו את נוזל העגבניות מהקערה לסיר וצמצמו לחצי על אש בינונית. אחסנו במקרר, מכוסה. הסירו את שאריות רסק העגבניות מבד הגבינה ושמרו לשימוש מאוחר יותר.