תבשיל תירס עם דלעת ובקר בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 587, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 51 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

ארוחת ערב זו של יום ראשון יכולה להיות מסורתית כמו בשר בקר ורוטב קלאסיים. עם זאת, מרכיבים אלה עשויים משאריות של המאכל הגרמני זאורבראטן - בשר כבוש מבושל ברוטב וירקות. אז אם אין לכם זאורבראטן בהישג יד, להלן מתכון לבריסקט טעים עם ירקות ברוטב טעים, אשר מבושל במרינדה במשך מספר שעות, והופך לרך, עסיסי ורך להפליא. מניחים את שאריות הבריסקט והירקות במחבת וצולים עם פרוסות דלעת - הדלעת תוסיף נופך מתוק לטעם החמצמץ של המנה. מעל הכל יוסיפו תערובת של תירס שמנת, גבינה, ביצים וקמח, ואפו בתנור עד פריכות. התירס האפוי יעניק את טעמו וארומה הייחודיים שלו, וייקח את המנה לרמה חדשה לגמרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

Sauerbraten (תבשיל דלעת ובקר)

קופסת שימורים אחת (425 גרם) תירס קצפת
2 כוסות רוטב Sauerbraten, מתכון למטה
2 כפות קמח פרימיום
חתיכת חזה בקר סאוברברטן אחת, מתכון למטה, חתוכה לחתיכות קטנות (בערך 3 כוסות)
1 כוס ירקות זאורברטן, מתכון למטה, חתוכים לחתיכות קטנות
2 כוסות פרוסות דלעת קפואה (כ-300 גרם)
0.5 כפיות טימין מיובש
2 ביצים גדולות
3/4 כוס גבינת צ'דר מגוררת

סאוורברטן בסיר בישול איטי

חזה בקר אחד (1.8-2.2 ק"ג) עם פינות גזומות ושומן עודף מוסר
2 כפות שמן זית לא מזוקק
2 כפות רסק עגבניות
1 כוס יין אדום יבש
0.5 כוס חומץ יין אדום
כף אחת. תבלינים לכבישה, קשור בשקית גזה
1 כוס ציר בקר מומלח קלות
6 גזרים, חתוכים לרוחב ל-4 חתיכות
4 גבעולי סלרי, חתוכים לרוחב ל-4 חתיכות
2 כרישות, חצויות לאורכן וחתוכות לקוביות בעובי 1 ס"מ.
12 עוגיות ג'ינג'ר, מפוררות
פטרוזיליה טרייה קצוצה, לפי הטעם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, תִירָס, גבינת צ'דר, כרישה, תיבול לכבישת ירקות, זר גרני, חומץ יין, יַיִן אָדוֹם, קוֹרָנִית, דלעת, סֶלֶרִי, גֶזֶר

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת בשליש העליון של התנור וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
במחבת המתאימה לתנור, ערבבו את הרוטב וכף קמח; הביאו לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב תכוף. הוסיפו את חזה הבריסט, ירקות הסאוארברטן, הדלעת, הטימין, חצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם. בשלו, תוך ערבוב עדין, עד שהדלעת חמה לחלוטין, כ-5 דקות. פזרו את התערובת בשכבה אחידה במחבת.

בקערה, ערבבו את התירס, הביצים, הגבינה, כף הקמח הנותרת והפלפל לפי הטעם. שפכו מעל את תערובת הבשר, הכניסו את התבנית לתנור ואפו עד שהבשר מבושל לחלוטין ופריך, 30 עד 35 דקות. הניחו למנה לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
סאוורברטן בסיר בישול איטי

מפזרים כפית מלח וחצי כפיות פלפל על חזה הבקר וחותכים אותו לרוחב ל-3 חלקים. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את חזה הבקר וצולים במנות, כ-3 דקות מכל צד. מעבירים לסיר בישול איטי של 5-6 ליטר.
מוסיפים את רסק העגבניות למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים את היין, החומץ והתבלינים שבשקית ומבשלים על אש קטנה במשך 4 דקות. לאחר מכן מעבירים לסיר בישול איטי, ומוסיפים את ציר הבקר, הגזר, הסלרי, הכרישה וחצי מהבצל הקצוץ. עוגיות ג'ינג'רסוגרים את סיר החימום האיטי ומבשלים על אש נמוכה במשך 8 שעות.
מניחים את הבשר, הירקות ושקית התבלינים בקערה. מערבבים את שאר הביסקוויטים לתוך הרוטב ומוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה לפי הטעם. מניחים בצד חתיכת חזה עוף, כוס ירקות ו-2 כוסות רוטב למנה נוספת. פורסים את שאר הבשר ומגישים עם הירקות והרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / רב-סוכר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מנות דלעת / מנות עיקריות של דלעת / תבשילי דלעת / מטבח גרמני

מתכונים דומים