עוגת שוקולד עירומה

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: עוגה אחת (20 ס"מ)

העוגה נראית כאילו מישהו שכח לצבוע אותה בצדדים. זה לא רק גורם לקינוח להיראות ייחודי, אלא גם דל יותר בקלוריות, מכיוון שהוא משתמש בפחות קצפת. יתר על כן, הכנת הציפוי בעצמכם מאפשרת לכם לשלוט בקלות בכמות הסוכר ולהחליף פירות טריים לקישוט נוסף. קשה לעמוד בפיתוי לנסות את העוגה הזו, אבל אל תכעסו עליה. שפע פירות היער, השימוש בקמח חיטה מלאה במקום קמח רגיל ותכולת השומן המופחתת יספקו את השן המתוקה שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/2 כף שמן קוקוס
3/4 כוס יוגורט וניל
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס רסק תפוחים
2 כפיות תמצית וניל
2 כוסות קמח מלא
1/2 כוס אבקת קקאו
2 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
1/2 כפית מלח ים
3/4 כוס חלב
1 כוס מיני שוקולד מריר צ'יפס
2 אשכולות גדולים של ענבים ירוקים או אדומים
470 מ"ל פטל
240 מ"ל אוכמניות
240 מ"ל אוכמניות
240 מ"ל תותים
קצפת ביתית (אפשר להפחית את כמות הסוכר אם רוצים), להגשה
סירופ שוקולד קנוי, לזילוף
1 כף אבקת סוכר, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שמן קוקוס, יוֹגוּרט, סוכר חום, רסק תפוחים, תמצית וניל, קמח מלא, קָקָאוֹ, חָלָב, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, עַנָב, פֶּטֶל, אוכמניות, אוּכמָנִית, תּוּת, קרֶם, סירופ שוקולד, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-177 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מורחים שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 20 ס"מ בתרסיס שמן או בחמאה ומקמחים אותן.
חממו את שמן הקוקוס במיקרוגל עד שיתרכך או כמעט נמס, אך עדיין לא חם (עד 30 שניות). לאחר מכן שפכו אותו לקערת מיקסר עומד המצויד במוט. הוסיפו את היוגורט, הסוכר החום, רסק התפוחים ותמצית הוניל. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.

נפו קמח עם אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח לקערה בינונית.
כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, הוסיפו באיטיות 1/3 מהמרכיבים היבשים לתערובת היוגורט, לאחר מכן 1/4 כוס חלב. חזרו על הפעולה עם שאר החומרים היבשים והחלב. הוציאו את הקערה מהמיקסר וערבבו פנימה את שבבי השוקולד. חלקו את הבלילה בין התבניות שהוכנו מראש.
אופים עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי (22-26 דקות). (זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לאיכות המרכיבים ולתנאי הסביבה). נותנים לעוגות להתקרר בתבניות במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון לצינון מלא.
להרכבה: יש לשטוף ענבים, פטל, אוכמניות שחורות, אוכמניות ותותים עד שהם מבריקים ונקיים.
הניחו שכבת עוגה אחת על מעמד עוגה ומרחו מעליה כ-3/4 כוס קצפת. הניחו תות שדה בקוטר 3.5 ס"מ, כשהקצה המחודד כלפי מעלה, במרכז. זה ימנע מהקרם להימרח כשתוסיפו את שכבת העוגה הבאה. סדרו חלק מהפירות מסביב לשולי העוגה. מכיוון שזו עוגה "עירומה", חשוב לשים לב לאופן שבו אתם מסדרים את פירות היער מסביב לשוליים.
הניחו את שכבת העוגה שנותרה מעל. ראשית, פרשו אשכול ענבים, לאחר מכן התחילו לבנות את הקומפוזיציה סביבם. מלאו את החסר בפטל, אוכמניות שחורות ואוכמניות. הוסיפו עוד כמה ענבים לאיזון הצבעים. לבסוף, סדרו כמה תותים מסביב לקצה ואולי הוסיפו עוד אחד מעל.
מזלפים על העוגה סירופ שוקולד ומקררים. אם משתמשים באבקת סוכר, מפזרים אותה ממש לפני ההגשה.

מחבר המתכון - אמנדה רטקה היא בעלת מאפייה ומעצבת עוגות, כותבת אוכל עטורת פרסים ויוצרת טכניקות מקוריות להכנת עוגות הפתעה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / קינוחים / עוגות

מתכונים דומים