זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

לזניה צמחונית זו טעימה במיוחד בקיץ, כאשר הירקות הטריים והבשלים ביותר נמצאים בעונה. שכבות של אטריות מתחלפות בשכבות של ריקוטה טרייה, תערובת של קישואים, פטריות ותרד, בזיליקום טרי ורוטב ביתי של עגבניות שרי צלויות עם עשבי תיבול ארומטיים. הלזניה לחה וטעימה, והפטריות מוסיפות מרקם בשרי.

רכיבים:

לזניה

• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 220 גרם קישואים (בערך קישואים בינוניים), פרוסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
• 220 גרם קישואים צהובים (בערך קישואים בינוניים), חתוכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
• 1 כוס פטריות חומות קצוצות
• כוס אחת של תרד
• תרסיס בישול לרסס את המחבת
• 9 אטריות לזניה (17x8 ס"מ), מבושלות לפי הוראות היצרן
• 140 גרם ריקוטה מחלב מלא
• רוטב עגבניות שרי, מתכון למטה
• 1 כוס עלי בזיליקום טריים
• כף אחת של מוצרלה מגוררת

רוטב עגבניות שרי

• 900 גרם עגבניות שרי
• 1 כף אורגנו טרי קצוץ דק
• 1 כף טימין טרי קצוץ דק
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• כף אחת של שמן זית
• 10 שיני שום לא קלופות
• 1 בצל לבן, קצוץ גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קישואים צהובים, פטריות שמפיניון, תֶרֶד, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, בָּזִילִיקוּם, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקישואים והדלעת ומבשלים עד לריכוך קל, כ-4 דקות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ-3 דקות. מוסיפים את התרד ומכבים את האש. מערבבים עד שהתרד נובל. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 3
• רססו תבנית אפייה בגודל 23x33x5 ס"מ בתרסיס שמן. סדרו 3 דפי לזניה בתחתית התבנית, ויוצרים את השכבה הראשונה (האטריות יכולות לחפוף). פזרו מעל שליש מתערובת הירקות, שליש מהריקוטה ושליש מרוטב העגבניות, ומרחו כל שכבה באופן שווה. פזרו חצי כוס בזיליקום. חזרו על השכבות עם האטריות, תערובת הירקות, הריקוטה ורוטב העגבניות; וסגרו מעל את חצי כוס הבזיליקום הנותרת. חזרו על השכבות פעם שלישית, וסיימו עם מוצרלה.
שלב 4
• מכסים בנייר כסף ואופים במשך 35 דקות. מסירים את נייר הכסף, מעבירים את התנור לתנור צלייה, וצולים את הלזניה עד להזהבה, כ-5 דקות.
שלב 5
• רוטב עגבניות שרי:
  
  מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מערבבים עגבניות, אורגנו, טימין, פטרוזיליה, שמן זית, שום ובצל על תבנית אפייה גדולה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים לציפוי אחיד. אופים עד שהעגבניות רכות והבצל מקורמל, כ-20 דקות. מקלפים את השום בזהירות, תוך היזהרות לא לשרוף את האצבעות. מעבירים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

קולות: 1