סטייק פלאט איירון עם רוטב יין אדום

קולות: 2

איך להכין - סטייק פלאט איירון ברוטב יין אדום

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סטייק פלאט איירון הוא נתח שטוח מכתף בקר. זהו סטייק אלטרנטיבי, לא רך כמו נתחי פרימיום, אבל טעים מאוד, וכאשר נצלים אותו נכון, עסיסי למדי. סטייק זה הוא מועדף מושלם ליום יום. רוטב יין אדום עם שום ואורגנו, מעובה עם רסק עגבניות וחמאה, מוסיף טעם מיוחד. צלו את הבשר, פרסו אותו דק לרוחב הגרעינים, והגישו עם זילוף של הרוטב ושמן זית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 סטייקים פלאט איירון או טרי-טיפ (0.5 ק"ג כל אחד)
3 כפות שמן זית + עוד להגשה
6 כפות חמאה קרה
בצל אחד, פרוס דק
כף שום כתוש
כפית אחת של אורגנו מיובש
1/4 כוס רסק עגבניות
2.5 כוסות יין אדום יבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, רסק עגבניות, יַיִן אָדוֹם, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל או המנגל לחום בינוני-גבוה. מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל שחור ומזלפים 3 כפות שמן זית.

צלו את הגריל עד למידת העשייה הרצויה, כ-5 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר.
מעבירים את הסטייקים לקרש חיתוך. מכסים בנייר כסף ומניחים להם לנוח 10 דקות.

בינתיים, המיסו 2 כפות (30 גרם) חמאה בסיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל ובשלו עד שיתרכך, כ-5 דקות. תבלו במלח. הוסיפו את השום והאורגנו ובשלו עד שיעלה ריח, כ-30 שניות. הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו במשך 2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

מוסיפים את היין. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם בחצי, כ-10 דקות. מסירים את הסיר מהאש.
סננו את הרוטב דרך מסננת לתוך קערה קטנה, ולחצו עליה כדי להוציא כמה שיותר נוזלים. הסירו את המוצקים מהמסננת והחזירו את הרוטב לסיר, והביאו אותו שוב לרתיחה עדינה. חתכו את 4 כפות החמאה הנותרות (60 גרם) לחתיכות של 1 ס"מ (0.5 אינץ') וערבבו לתוך הרוטב כמה חתיכות בכל פעם. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
פורסים דק את הסטייקים לרוחב הסיבים. מחלקים את הבשר בין 6 צלחות. יוצקים את הרוטב מעל הסטייק ומזלפים שמן זית. מגישים עם יְרָקוֹת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / סטייקים צלויים / בשר צלוי / / מטבח אמריקאי / ג'יאדה דה לורנטיס

אוספי מתכונים