סטייק פלאט איירון בחמאה עם רוטב עגבניות ואטריות

קולות: 2

איך לבשל - סטייק פלאט איירון צלוי בחמאה עם רוטב עגבניות ואטריות

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 751, שומן כולל 45 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 54 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 239 מ"ג, נַתרָן 919 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

חמאה הופכת מאכלים רבים ליצירות מופת, וסטייק בקר אינו יוצא מן הכלל. סטייק פלאט איירון (חתוך מכתף של פר בקר) מצופה בחמאה מומסת תוך כדי שהוא צלוי עם טימין, ואז מוגש עם רוטב של עגבניות שרי חרוכות, חמאה ועשבי תיבול. מגישים עם אטריות ביצים עם חמאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 סטייקים פלאט איירון, בעובי 1 ס"מ (סה"כ 700 גרם)
2 כפות שמן צמחי
6 כפות חמאה
2 גבעולי טימין טרי
170 גרם אטריות ביצים
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כוסות עגבניות שרי, חצויות
כפית אחת של חומץ בלסמי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, אטריות ביצים, עגבניות שרי, חומץ בלסמי, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, להביא מים מומלחים לרתיחה.
מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית. מוסיפים שמן צמחי למחבת החמה. מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל שחור ומבשלים 2 סטייקים בכל פעם עד להשחמה מצד אחד, כ-4 דקות. מוציאים את הסטייקים מהמחבת. מוסיפים את 2 הסטייקים הנותרים ומבשלים עד להשחמה מצד אחד, כ-4 דקות.

הפכו את הסטייקים והחזירו את שני הסטייקים הראשונים למחבת, כשהצד הנא כלפי מטה. הוסיפו 2 כפות חמאה וטימין. לאחר שהחמאה נמסה, הטו מעט את המחבת כדי לתפוס את הנוזלים, לאחר מכן כסו את החמאה מעל הסטייקים ובשלו עד להשחמה מדיום-רייר, כ-4 דקות נוספות. העבירו את הסטייקים לצלחת ותנו להם לנוח. אין לשטוף את המחבת.
מוסיפים את האטריות למים רותחים ומבשלים לפי הוראות היצרן. בנפרד, יוצקים רבע כוס מהמים ומסננים את האטריות במסננת. מחזירים את האטריות לסיר ומערבבים עם 2 כפות חמאה ופטרוזיליה.
מוסיפים את העגבניות לאותה מחבת בה השתמשתם לצליית הסטייקים ומבשלים על אש בינונית עד שהן משחירות כתמים ומתרככות, כ-4 דקות. כשהעגבניות רכות מאוד, מוציאים את ענפי הטימין ומועכים היטב בעזרת כף מחוררת או מועך תפוחי אדמה. מוסיפים את 2 כפות החמאה והחומץ הנותרות ומערבבים עד להטמעה, מוסיפים עד 1/4 כוס ממי האטריות אם הרוטב נראה יבש. מפזרים 1/2 כפית מלח.
פורסים את הסטייקים דק לרוחב הגרעינים ומוסיפים את הנוזלים לרוטב. מחלקים את הסטייקים הפרוסים בין 4 צלחות ומעליהם מעט רוטב. מגישים עם אטריות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / פָּאן / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים