זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1

כדי להבטיח בישול אחיד וקרום זהוב ויפה, חתכו את העוף לחתיכות פרפר ואפו אותו ללא כיסוי. הגישו עם רוטב מוג'ו מרענן עם כוסברה ופירה בטטה עם גרידת הדרים.

רכיבים:

אֶפרוֹחַ

• כפית אחת של זרעי כוסברה
• כפית אחת של זרעי כמון
• 2 כפיות אבקת שום
• 1 מלפפון חמוץ, חתוך לפרפר
• שמן זית לזלף

מוג'ו ירוק

• 1/4 כוס שמן זית
• מיץ מ-2 לימונים
• צרור כוסברה טרייה אחת (בערך כוס אחת)
• שן שום אחת
• 1 פלפל סראנו, ללא גרעינים

פירה בטטה עם הדרים

• 2 בטטות, קלופות ופרוסות
• 0.5 כוסות ציר עוף + עוד לפי הצורך
• 1-2 כפות דבש
• 1 כף טימין טרי, קצוץ דק
• גרידה ומיץ מלימון אחד
• גרידה ומיץ מתפוז קטן אחד

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, בַּטָטָה, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, אבקת שום, פלפל סראנו, קוֹרָנִית, דְבַשׁ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים רשת על תבנית אפייה.
שלב 2
• תרנגולות מלפפון חמוץ:
  
  במחבת קטנה על אש בינונית, קולים את זרעי הכוסברה והכמון עד לקבלת ריח עז, מספר דקות. טוחנים במטחנת תבלינים. בקערה קטנה, מערבבים חצי מכמות התבלינים הטחונים, אבקת שום, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. מניחים בצד את שאר התבלינים הטחונים.
שלב 3
• יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ופיזרו את תערובת התבלינים מכל הצדדים. טפטפו שמן זית והניחו אותו על תבנית האפייה המוכנה כשהעור כלפי מעלה. אפו עד לריכוך, 35-45 דקות. חתכו לשניים.
שלב 4
• רוטב מוג'ו:
  
  שלבו את שמן הזית, מיץ הליים, הכוסברה, השום, הסראנו ואת שאר התבלינים הטחונים בבלנדר בעוצמה גבוהה. טחנו עד לקבלת רוטב ירוק בוהק וחלק. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5
• יוצקים את הרוטב על העוף ומגישים עם פירה בטטות.
  
  פירה בטטה עם הדרים:
  
  מניחים את הבטטות בסיר בינוני ומכסים במים עד לעומק של 2.5 ס"מ. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומתבלים במלח. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהבטטות רכות, 10-15 דקות. מסננים. מעכים את הבטטות בסיר. מוסיפים ציר עוף, דבש, טימין, גרידת ומיץ לימון, וגרידת ומיץ תפוז. מוסיפים עוד ציר עוף במידת הצורך. מתבלים במלח ופלפל.

קולות: 3