פהיטה עם עוף מתוק וחריף, תירס ופטריות

קולות: 1

איך להכין - פהיטה עוף מתוקה וחריפה עם תירס ופטריות

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 471, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 103 מ"ג, נַתרָן 711 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

העניקו לפחיטאס עוף, שיטאקי ותירס טעם מתוק ומלוח על ידי הוספת חלפיניו ודבש למרינדת חזה העוף. החזה הרך זקוק לחצי שעה בלבד כדי להחדיר את כל טעמי המרינדה. צלו אותו על הגריל ופרסו אותו לרצועות דקות. הגישו את הפחיטאס עם תוספות מסורתיות: עשבי תיבול קצוצים, גבינה, גוואקמולי, סלסה ושמנת חמוצה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרינדה מתוקה וחריפה

1/3 כוס שמן צמחי, ועוד תוספת לשימון רשת הגריל
1/4 כוס כוסברה טרייה קרועה
1/4 כוס דבש
3 כפות מיץ ליים סחוט טרי
כפית אחת של עלי טימין טריים
6 שיני שום כתושות
2 פלפלי חלפיניו (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש)
700 גרם חזה עוף ללא עור וללא עצמות

תירס ופטריות

כף אחת של שמן צמחי
200 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, חתוך לרצועות
2 כפות חמאה
0.5 כפיות כמון טחון
4 קלחי תירס טריים, ללא גרעינים
1 פלפל פובלנו, ללא גרעינים וקצוץ דק
3 בצלים ירוקים, קצוצים
מיץ מליים אחד
להגשהטורטיות חמות, כוסברה טרייה קצוצה, גבינת קוטיחה מפוררת, טבעות חלפיניו כבושות, גוואקמולי, פיקו דה גאיו ושמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, טורטיה, פלפל פובלנו, פטריות שיטאקי, כַּמוֹן, תִירָס, מיץ ליים, דְבַשׁ, כוסברה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מרינדה מתוקה וחריפה:

במעבד מזון, ערבבו את השמן, כוסברה, דבש, מיץ ליים, טימין, שום, חלפיניו, כפית מלח ופלפל שחור, וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו את התערובת לכלי שאינו מגיב, הוסיפו את העוף וערבבו היטב. כסו וקיררו במקרר למשך 30 דקות לפחות ועד שעתיים לפני הבישול.
תירס ופטריות:

מחממים את השמן במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן משחימות ומתרככות, כ-5 דקות. מוסיפים את החמאה, הכמון, גרגירי התירס, הפובלאנו ורבע כפית מלח ומבשלים עד שהתירס משחים, כ-3 דקות. מוסיפים את הבצל הירוק ומיץ הליים ומתבלים במלח לפי הטעם. מניחים בצד.

מחממים מראש גריל חיצוני לחום בינוני-גבוה.
מרחו את רשת הגריל בשמן. צלו את העוף עד להזהבה ובישול מלא, 5-6 דקות מכל צד. העבירו את חזה העוף לקרש חיתוך ופרסו אותו דק לרוחב הצד. הגישו עם טורטיות חמות ותוספות.

קטגוריות: