לזניה ירקות עם תרד וקישואים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

לזניה ירקות זו יכולה לשמש כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת לבשר. היא מלאה פשוטו כמשמעו בתערובת עסיסית של קישואים ותרד, המון גבינה דביקה ורוטב מרינרה ביתי טעים עם ירקות עבים. הכינו את כל מרכיבי הלזניה מראש וסדרו אותם בשכבות מתחלפות בתבנית. הניחו מעל שכבת מוצרלה מגוררת כדי להבטיח קרום זהוב וגבינתי לאחר האפייה. הניחו ללזניה להתקרר מעט לפני ההגשה כדי להקל על הפריסה והסידור.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לזניה

20 דפי לזניה
3 כפות שמן זית
2 בצלי שאלוט, קצוצים גס
3 שיני שום, קצוצות גס
2 קישואים בינוניים, חצויים וקצוצים
8 כוסות תרד טרי
3 כוסות ריקוטה טרייה
2 כוסות פרמזן מגורר דק
1.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון
ביצה אחת
6 כפות מוצרלה מגוררת
3.5 כוסות רוטב מרינרה עבה, מתכון למטה

רוטב מרינרה עם חתיכות ירקות

1/4 כוס שמן זית
2 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
גבעול סלרי 1, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
1 בצל גדול, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
3 שיני שום, כתושות וקצוצות
1 כף אורגנו טרי קצוץ
קורט פתיתי צ'ילי (אופציונלי)
קופסה אחת (800 גרם) של רסק עגבניות משומר
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות, מרוסקות ידנית
8-10 עלי בזיליקום טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, קִשׁוּא, תֶרֶד, סֶלֶרִי, גֶזֶר, עגבניות, רוטב מרינרה, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים קלות ובשלו את אטריות הלזניה במשך 10-12 דקות. סננו את האטריות וטפטפו מעל כף שמן זית, ולאחר מכן הניחו אותן בצד. אם משתמשים באטריות שלא הרותחות, דלגו על שלב זה.

במחבת גדולה על אש בינונית, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות ובשלו את בצלצלי השאלוט עד שהם רכים ושקופים, 4-5 דקות. הוסיפו את השום והקישואים ובשלו במשך דקה אחת. הוסיפו את התרד ובשלו עד שהם נובלים, 2-4 דקות.
בקערה גדולה, ערבבו ריקוטה, פרמזן, מלח, פלפל וביצה והניחו בצד.
להרכבת הלזניהיוצקים חצי כוס רוטב מרינרה לתחתית תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ ומורחים. מפזרים מעל 5 אטריות לזניה, כשהן חופפות מעט. מורחים שליש מתערובת הריקוטה על האטריות, לאחר מכן מוסיפים שליש מהקישואים והתרד המטוגנים, ופוזרים באופן שווה על הריקוטה. מפזרים 2 כוסות מוצרלה, ואז כוס רוטב. חוזרים על השכבות פעמיים נוספות, ומסיימים בשכבת אטריות וקמצוץ מוצרלה.
מכסים בנייר כסף ואופים במשך 40 דקות.
הסירו את נייר האלומיניום והמשיכו לאפות את הלזניה עד שהיא מבעבעת ומתייצבת, עוד 10-20 דקות. מצננים במשך 10-15 דקות ומגישים.

רוטב מרינרה עם חתיכות ירקות

בסיר גדול על אש בינונית, חממו את שמן הזית, הוסיפו את הגזר, הסלרי והבצל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 8 עד 10 דקות.

מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה אחת, לאחר מכן מוסיפים את האורגנו, פתיתי הצ'ילי, רסק העגבניות, עגבניות מרוסקות ומיציהן, עלי בזיליקום, מעט מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, כ-30 דקות.