לזניה ארבע גבינות עם תרד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 487, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 76 מ"ג, נַתרָן 1297 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

אפילו בלי בשר, לזניה יכולה להיות טעימה להפליא, במיוחד אם היא מכילה ארבע גבינות: גבינת עיזים, פרמזן, מוצרלה וריקוטה, שהיא תחליף נהדר לריקוטה המסורתית. אפשר להשתמש ברוטב עגבניות קנוי למתכון הזה, אבל רוטב ביתי עדיף. הוא קל להכנה והטעם מאוזן. הכינו את הרוטב מראש, והלזניה שלכם תהיה מוכנה תוך זמן קצר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לזניה

12 דפי לזניה יבשים (רגילים, דורשים בישול)
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
2 שיני שום, כתושות
חבילה אחת (280 גרם) תרד קפוא, מופשר
450 גרם גבינת קוטג' (בערך כוס ושלושה רבעים)
100 גרם גבינת עיזים טרייה, רכה
3/4 כף פרמזן טרי מגורר, פקורינו רומנו, או תערובת של שניהם
450 גרם מוצרלה מגוררת (בערך 4 כפות)
גרידה דקה מלימון אחד
0.5 כפיות אגוז מוסקט טרי מגורר
1/8 כפית פלפל קאיין
ביצה גדולה אחת, טרופה
4 כוסות רוטב עגבניות תוצרת בית (ראו מתכון למטה) או כל רוטב עגבניות קנוי

רוטב עגבניות עם בזיליקום

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
4 שיני שום גדולות, כתושות
2 קופסאות שימורים של עגבניות קלופות שלמות במיץ שלהן (כ-7 כוסות) במשקל 800 גרם
כפית מלח גס
2/3 כוס עלי בזיליקום דחוסים היטב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, גבינת עיזים, תֶרֶד, עגבניות, בָּזִילִיקוּם, מוּסקָט, פלפל קאיין טחון, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרתיחים סיר גדול עם מים על אש גבוהה ומתבלים בנדיבות במלח. מוסיפים את אטריות הלזניה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לרמת אל דנטה, כ-8-10 דקות. מסננים.
בינתיים, חממו את שמן הזית בסיר על אש בינונית והוסיפו את השום. בשלו עד שהשום מתחיל להכהות. הוסיפו את התרד, תבלו במלח ופלפל וערבבו עד שהנוזלים מתאדים והשום ריחני, כ-3 דקות. הניחו להתקרר.

בקערה, ערבבו את גבינת הקוטג', גבינת העיזים, פרמזן/פקורינו, 2 כוסות מוצרלה, גרידת לימון, אגוז מוסקט, פלפל קאיין ותרד מקורר. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו את הביצה.
מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות על תחתית תבנית אפייה בגודל 22 על 32 ס"מ (9 על 13 אינץ'). מוסיפים 3 אטריות לזניה, ומניחים אותן זו לצד זו אך מבלי לחפוף. מעל מפזרים רבע מתערובת הגבינה וכ-1/2 כוס רוטב עגבניות. מתבלים קלות במלח ופלפל. חוזרים על השכבות פעמיים נוספות. מעל שכבות הלזניה מפזרים את שאר האטריות ומעליהם את שאר תערובת הגבינה.
טפטפו מעל את רוטב העגבניות שנותר, ולאחר מכן פזרו מעל את 2 כוסות המוצרלה הנותרות. אפו, ללא מכסה, עד שהלזניה חמה לחלוטין ומבעבעת, כ-40-45 דקות. הניחו ללזניה לנוח 10 דקות והגישו.
רוטב עגבניות עם בזיליקום:
תפוקה: כ-4 כפות.

מניחים את שמן הזית והשום בסיר ומחממים עד לקבלת ריח, 2 דקות. מוסיפים את העגבניות והמלח. שוברים את העגבניות לחתיכות קטנות בעזרת כף עץ ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כ-30-40 דקות. בזמן שהרוטב מתבשל, קורעים את עלי הבזיליקום לחתיכות קטנות. מסירים את הרוטב מהאש, מוסיפים את הבזיליקום ומערבבים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.