חזה עוף ממולא בגבינה וחמוציות בגלייז חמוציות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 776, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 76 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 243 מ"ג, נַתרָן 1120 מ"ג, סוּכָּר 39 ג'.

חזה עוף נחתך לכיס וממולא בתערובת של כמה סוגי גבינות, כולל גבינת עיזים, חמוציות מיובשות ועשבי תיבול איטלקיים. צולים את החזה הממולא עד שהגבינה נמסה מבפנים והחלק החיצוני מקבל קרום נפלא, ומעליו מפזרים ציפוי חמוציות תוצרת בית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

110 גרם גבינת עיזים בטמפרטורת החדר
110 גרם תערובת גבינה איטלקית מגוררת
0.5 כוסות חמוציות מיובשות
1 כף תיבול איטלקי

עוֹף

4 חזה עוף בטמפרטורת החדר
שמן זית לשימון

קוֹנִיָה

1.5 כוסות ציר עוף
0.5 כוסות חמוציות מיובשות
1/4 כוס דבש
כפית אחת של תיבול איטלקי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, גבינת עיזים, חמוציות מיובשות, תבלינים איטלקיים, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו והקפיאו את המילוי:

בקערה, מעכו יחד בעזרת מזלג את גבינת העיזים, הגבינה המגוררת, החמוציות, התיבול האיטלקי, המלח והפלפל השחור לפי הטעם. ניתן גם לערבב ידנית. טעמו והוסיפו קורט מלח במידת הצורך.
חלקו את תערובת הגבינה לארבעה חלקים וצרו רצועות מעט קצרות יותר מחזה העוף. עטפו כל רצועה בניילון נצמד. הקפיאו עד שהגבינה יציבה, לפחות שעה או למשך הלילה.

עוֹף:

בעזרת סכין קטנה, חתכו חריץ בקצה הקצר והעבה של חזה העוף, כך שיעבור דרך רוב החזה מבלי לחתוך עד הסוף. חזרו על הפעולה עם שאר חזה העוף.
הוציאו את המילוי מהמקפיא והכניסו חתיכת גבינה אחת לכל כיס. חתכו אותן במידת הצורך אם הן לא מתאימות. ודקו את הפתחים בעזרת קיסמי שיניים.
חממו את הגריל מראש ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) על אש עקיפה ומרחו את הרשתות בשמן.
מברישים את העוף בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור מכל הצדדים. מניחים את העוף על אש ישירה וצולים עד להופעת סימני צלייה, 5-7 דקות. הופכים וצולים על אש עקיפה עד לבישול מלא.
העוף מוכן כאשר מדחום המוחדר לבשר מראה 68 מעלות צלזיוס (155 מעלות פרנהייט), כ-20-25 דקות. הוציאו את העוף מהגריל וכסו בנייר כסף למשך 5-10 דקות. הטמפרטורה הפנימית של העוף צריכה להגיע ל-74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט).
קוֹנִיָה:

ערבבו בסיר קטן ציר עוף, חמוציות, דבש, תיבול איטלקי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. בשלו על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה קלה, כ-15 דקות.
הוציאו קיסמי שיניים מהעוף, העבירו לצלחות והגישו, תוך כדי זילוף כל מנה בכפית של ציפוי.