עוף פולאו

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 480, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 151 מ"ג, נַתרָן 472 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

פולאו הוא פילאף אורז בסמטי הודי קל להכנה, בריא וטעים. הכל מבושל בסיר אחד. מתכון זה כולל אורז מבושל עם חזה עוף שלם, המטוגן מראש ולאחר מכן פרוס דק להגשה. זה מבטיח שהעוף ישמור על עסיסיותו. זעפרן מעניק לפולאו צבע זהוב נעים ותווים חריפים, המשתלבים בהרמוניה עם כמון, ג'ינג'ר ושום. מגישים את הפולאו עם עוף, מזולף יוגורט טבעי ומעליו טבעות שאלוט מטוגנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-220 גרם כל אחד)
2 קורטות גדולות של חוטי זעפרן (בערך 0.5 כפיות)
3 כפות חמאה לא מלוחה
2 בצלי שאלוט קטנים, פרוסים דק
1 כפית כמון טחון
כפית אחת של שורש ג'ינג'ר מגורר
2 שיני שום, מגוררות
1 כוס אורז בסמטי, שטוף היטב
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
1/3 כוס אפונה ירוקה קפואה
0.5 כוס יוגורט חלב מלא

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, בצלצלי שאלוט, אפונה, אורז בסמטי, ג'ינג'ר טחון, כַּמוֹן, זְעַפרָן, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
ערבבו את הזעפרן וכף אחת של מים חמים בקערה; הניחו בצד להשרייה. בסיר הולנדי בינוני, המיסו 2 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את בצלצלי השאלוט וקורט מלח; בשלו תוך ערבוב, עד להזהבה ופריכות, 4 עד 5 דקות.

מעבירים בעזרת כף מחוררת לקערה קטנה.
מפזרים על העוף משני הצדדים כמון, קורט נדיב של מלח ופלפל שחור. מוסיפים את העוף למחבת ומבשלים, תוך הפיכה פעם אחת, עד להשחמה קלה משני הצדדים, 6-8 דקות; מעבירים לצלחת.
מוסיפים לסיר את כף החמאה הנותרת יחד עם הג'ינג'ר והשום ומטגנים כ-30 שניות. מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהוא מצופה היטב, לאחר מכן יוצקים את ציר העוף, חצי כוס מים, את הזעפרן עם הנוזלים שלו, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי.
להביא לרתיחה, לאחר מכן לערבב, להוסיף את העוף ולכסות במכסה. להעביר את הסיר לתנור ולבשל עד שהעוף מבושל לחלוטין והאורז ספג את כל הנוזלים, כ-15 דקות.
מעבירים את העוף לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות. מוסיפים את האפונה הירוקה לאורז ומערבבים בעזרת מזלג. מפזרים קורט מלח ופלפל שחור מעל היוגורט.
פורסים את העוף. מזלפים יוגורט ומפזרים בצלצלי שאלוט ומגישים עם אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות במחבת ברווז / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים