זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עבור אלו ששואפים לאכול בריא אך בררנים לגבי מנות הירקות שלהם, שפים השתמשו בטריק. בבטטה ממולאת זו בהשראה לטינית-אמריקאית, הגזרים, הבצלים והעגבניות חתוכים לחתיכות קטנות - הם כמעט בלתי נראים כשהם מבושלים עם בשר בקר טחון.

רכיבים:

• 350 גרם בשר בקר טחון רזה
• 4 יחידות קטנות בַּטָטָה, לנקות ולשטוף
• 4 גזרים בינוניים, 2 קצוצים ו-2 מגוררים
• 1/2 בצל בינוני, קצוץ
• עגבניית שזיף אחת, קצוצה
• 2 שיני שום
• 2 כפות ועוד כפית אחת של חומץ יין אדום
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר בקר טחון, בַּטָטָה, עגבניות שזיף, גֶזֶר, חומץ יין, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• דקרו כל בטטה מספר פעמים וחממו במיקרוגל כ-10 דקות, עד שנקבים אותה בקלות בעזרת מזלג. הפכו את הבטטה באמצע הבישול.
שלב 2
• מניחים במעבד מזון את הגזרים הקצוצים, הבצל, העגבנייה, השום, 2 כפות חומץ, כמון, כפית מלח, אורגנו, פלפל קאיין וכמה קורטות פלפל שחור; טוחנים בפולסים עד לקבלת קצוץ דק. מחממים את השמן במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה.
שלב 3
• מוסיפים את תערובת הירקות ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 3-4 דקות, עד שהירקות נובלים. יוצקים רבע כוס מים ומבשלים כדקה, עד שהנוזלים מתאדים, תוך גירוד שאריות שחומות בעזרת כף עץ. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים כ-4 דקות, תוך ערבוב ופירוק הבשר לגושים קטנים, עד להשחמה ובישול מלא. מסירים מהאש.
שלב 4
• חותכים את הבטטה לשניים, מוציאים מעט מהבשר החם ומוסיפים לבשר הטחון; מערבבים. מחלקים את חצאי הבטטה למנות וממלאים כל אחת בנדיבות בתערובת הבשר הטחון. בקערה בינונית, מערבבים את הגזרים המגוררים, הכוסברה, כפית החומץ הנותרת ורבע כפית מלח. מחלקים את הסלט בין הצלחות.

קולות: 4