זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

חזיר ברביקיו מפורק הוא מילוי טעים לכריך. אבל אם אתם לא מצליחים להפעיל ברביקיו או שזו לא העונה, אתם יכולים להכין את הבשר הטעים לא פחות הזה בסיר בישול איטי. פרוסת כתף חזיר שלמה נצרובת מכל הצדדים עד להזהבה, תוך איטום הנוזלים, ולאחר מכן מבשלת על אש קטנה עם תבלינים במשך מספר שעות בסיר בישול איטי עד שהוא רך ופריך. כדי להכין את מילוי הכריך, החזיר נחתך בעזרת שני מזלגות, מעורבב עם נוזלי הבישול המצומצמים, ומוגש על לחמניות חצויות עם רוטב ברביקיו וקולסלאו.

רכיבים:

• כתף חזיר אחת ללא עצם במשקל 1.3-1.8 ק"ג, להסיר עודפי שומן
• 3 כפות סוכר חום בהיר
• 2 כפיות פפריקה חריפה
• כפית אחת של אבקת חרדל
• 0.5 כפיות כמון טחון
• 2 כפיות שמן צמחי
• 0.5 כוס חומץ תפוחים + עוד לפי הטעם
• 3 כפות רסק עגבניות
• 6 לחמניות תפוחי אדמה
• רוטב ברביקיו וקולסלאו, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, חֲזִיר, אבקת חרדל, פַּפּרִיקָה, כַּמוֹן, לחמניות המבורגר, רוטב ברביקיו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו כף סוכר חום, פפריקה, אבקת חרדל, כמון, 2 כפיות מלח וחצי כפיות פלפל שחור. מרחו את תערובת התבלינים על כל פני השטח של הבשר.
שלב 2
• מחממים שמן צמחי במחבת גדולה, מוסיפים את הבשר ומבשלים, תוך כדי הפיכה, עד להשחמה מכל הצדדים, 5 דקות. מוציאים את הבשר ומעבירים לצלחת; מערבבים 3/4 כוס מים עם השומן הנותר במחבת. יוצקים את הנוזל לסיר בישול איטי של 5-6 ליטר.
שלב 3
• מוסיפים חומץ, רסק עגבניות, 2 כפות סוכר חום שנותרו ו-2 כוסות מים לסיר בישול איטי ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הבשר לרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 8 שעות.
שלב 4
• מוציאים את הבשר ומעבירים אותו לקרש חיתוך. מסננים את הנוזל לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה על הכיריים עד לצמצום של חצי מהסיר, כ-10 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם. קוצצים גס את הבשר ועורבים בקערה עם כוס אחת מהרוטב מהסיר, מוסיפים מלח וחומץ לפי הטעם. מגישים את הבשר על לחמניות עם רוטב ברביקיו וקולסלאו.

קולות: 2