זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הנתח הטוב ביותר למרק הזה הוא כתף חזיר עם עצם, שמתפרקת פשוטו כמשמעו לגושים גדולים לאחר בישול ארוך בציר עגבניות-עוף - זהו בשר חזיר מפורק. זה הופך את המרק לעשיר ומשביע מאוד. לפני הבישול, הבשר מוקפץ במשחה חריפה העשויה מבייקון מפורר עם תבלינים. זה מקנה טעם וארומה מענגים ומלוחים עם רמזים של עשן. כשהבשר מוכן, הסירו עודפי שומן והוסיפו קופסת שימורים של שעועית לבנה. הגישו עם כריכי רליש. זוהי ארוחה מחממת מושלמת ביום קריר.

רכיבים:

מָרָק

• 4 רצועות בייקון, חתוכות לקוביות
• בצל אחד, קצוץ
• 4 שיני שום
• 3 כפות רסק עגבניות
• 4 כפיות פפריקה מעושנת
• 1 כף תיבול קריאולי
• כף אחת של אבקת צ'ילי
• כף אחת של שמן צמחי
• 1.3 ק"ג כתף חזיר על העצם, חתוכה לחתיכות, מסירה של עודפי שומן
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 2 כפות מולסה
• קופסת שימורים אחת (400 גרם) עגבניות אפויות חתוכות לקוביות
• 4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית לבנה מקופסה, שטופה

כריכים

• 6 פרוסות עבות של לחם לבן
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 3 כפות רליש מלפפון חמוץ
• 4 בצלים ירוקים, קצוצים
• 2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בְּשַׂר חֲזִיר, בצלים, שׁוּם, רסק עגבניות, פַּפּרִיקָה, תיבול קייג'ון, תיבול צ'ילי, כתף חזיר, חומץ תפוחים, דִבשָׁה, עגבניות צלויות, מרק, שעועית לבנה, לֶחֶם לָבָן, חֶמאָה, רליש ירקות, בצל ירוק, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1

• הכינו את המרק:

  
  במעבד מזון, ערבבו בייקון, בצל, שום, רסק עגבניות, פפריקה מעושנת, תיבול קריאולי ו אבקת צ'ילי; טוחנים ליצירת משחה גסה.
שלב 2
• מחממים שמן צמחי בווק או בסיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים את משחת הבייקון-עשבי התיבול ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-6 דקות. מוסיפים את הבשר, הופכים אותו כך שיצפה בשומן. מוסיפים את החומץ והמולסה, ומגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת.
שלב 3
• מוסיפים את העגבניות, ציר העוף ו-2 כוסות מים. מכסים ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד שהבשר רך, 2 עד 2.5 שעות.
שלב 4
• מעבירים את הבשר לקרש חיתוך וקוצצים אותו; מסירים את השומן והעצמות. מעבירים את המחבת לאמצע הדרך מהלהבה ומגבירים את האש לבינונית. השומן יצוף לצד הקר יותר; מסירים אותו בעזרת מצקת. מחזירים את המחבת ללהבה ומוסיפים את הבשר המגורר והשעועית. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמרק מתחמם היטב, כ-10 דקות.
שלב 5

• בינתיים, הכינו את הכריכים:

  
  מרחו כל פרוסה באופן שווה בחמאה וטגנו בהדרגה. פזרו בצל ירוק ופטרוזיליה. מזגו את המרק לקערות והגישו עם כריכים.

קולות: 1