זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מתכון זה כולל כריכי חזיר מפורק איקוניים עם קולסלאו ורוטב ברביקיו, המוגשים על פנקייקים אווריריים ומלוחים. הכינו את קולסלאו יום מראש: ראשית, יהיה לו זמן להתיישן ולהפוך לטעים יותר, ושנית, תוכלו להכין את המנות הראשונות מהר יותר ביום ההגשה.

רכיבים:

• 3 כפות מיונז
• 3 כפות חרדל צהוב
• 1.5 כפות חומץ תפוחים
• 220 גרם כרוב קצוץ או תערובת סלט כרוב מוכנה
• 1 ו-2/3 כוסות קמח פרימיום
• 1/4 כוס קורנפלור
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• כף אחת של אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 0.5 כפיות מלח גס
• כוס וחצי חלב
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 ביצים גדולות
• 3/4 כוס רוטב ברביקיו, בטמפרטורת החדר (אופציונלי אם אין בשר חזיר ברוטב)
• 2 ורבע כפות. חזיר מפורק
• 1.5 כוסות חמוצים פרוסים דק, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, כרוב אדום, מלפפון כבוש, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, עֲמִילָן, רוטב ברביקיו, חַרדָל, חומץ תפוחים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס (205 מעלות פרנהייט), מרפדים תבנית אפייה בשתי מגבות מטבח מוערמות זו בזו, ומכניסים אותה לתנור. הניחו את הפנקייקים המוכנים על תבנית האפייה כדי לשמור עליהם חמים.
שלב 2
• בקערה בינונית, ערבבו את המיונז, החרדל והחומץ. תבלו במלח ופלפל וערבבו עם הכרוב המגורר. כסו וקיררו בזמן שאתם מטגנים את הפנקייקים.
שלב 3
• בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, קורנפלור, אבקת סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בקערה נוספת, ערבבו את החלב, החמאה המומסת והביצים. הוסיפו את תערובת החלב לתערובת הקמח ולשו עד שנוצר בצק סמיך (זה בסדר אם נשארים כמה גושים). הניחו לבצק לנוח 5 דקות.
שלב 4
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. יוצקים כף גדושה של בלילה לתוך המחבת, תוך הקפדה לא למלא אותה יתר על המידה. מטגנים עד להזהבה בתחתית ופתחים מופיעים בחלק העליון. הופכים את הפנקייקים ואפים עד להזהבה קלה בתחתית, כ-30 שניות נוספות. מעבירים את הפנקייקים לתבנית אפייה מכוסה במגבת ומניחים בתנור חם. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת.
שלב 5
• כשהם מוכנים להגשה, חממו שוב את הבשר הפרוש בקצרה במיקרוגל. העבירו את הפנקייקים לצלחת הגשה ופזרו מעל כל אחד כף של רוטב ברביקיו, בשר פרוש, סלט כרוב וחמוצים.

קולות: 1