זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 כריכים

אם תשאלו מישהו שתפגשו, "איזו מדינה אוכלת הכי הרבה בשר?", התשובה ככל הנראה תהיה "אמריקאים". החבר'ה האלה באמת אוהבים מנות בשר ויודעים דבר או שניים על בישולן. צלעות, סטייקים, מאות סוגי ברביקיו, וחזיר מפורק רך להפליא שמתפרק במגע הקל ביותר ונמס בפה. כדי להשיג רכות כזו, הבשר מבושל במיציו שלו במשך זמן רב, בממוצע 6-8 שעות. עם זאת, בעלי סיר לחץ רב-סיר מודרני לא יצטרכו לבזבז כל כך הרבה זמן, וכידוע, זהו המשאב היקר ביותר. הודות לטכנולוגיה המודרנית, כל העניין ייקח רק שעתיים, כולל הכנת הרוטב והרכבת הכריכים!

רכיבים:

• חתיכה אחת (1.8 ק"ג) צוואר חזיר ללא עצמות, מוסר משומן עודף וחתוך ל-6 חתיכות
• 3 כפות סוכר חום
• 2 כפיות פפריקה חריפה
• כפית אחת של אבקת חרדל
• 0.5 כפיות כמון טחון
• 2 כפיות שמן צמחי
• 0.5 כוס חומץ תפוחים + עוד לפי הטעם
• 3 כפות רסק עגבניות
• 12 לחמניות המבורגר תפוחי אדמה
• כף אחת. רוטב ברביקיו, להגשה
• 4 כוסות קולסלאו, להגשה
• ציוד מיוחדסיר לחץ רב-תנור

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לחמניות המבורגר, חֲזִיר, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו פפריקה, חרדל, כמון, כף סוכר חום, 2 כפיות מלח וחצי כפית מלח. צפו את הבשר מכל הצדדים בתערובת התבלינים.
שלב 2
• הפעילו את המולטי-סיר על אש גבוהה. יוצקים פנימה שמן צמחי, וכשהוא חם, מוסיפים את הבשר ומטגנים בשתי מנות עד להזהבה מכל הצדדים, כ-5 דקות. מעבירים את המולטי-סיר למצב חם, מוציאים את הבשר ומעבירים אותו לצלחת.
שלב 3
• יוצקים 3/4 כוס מים לתוך נוזלי הבשר שנותרו בסיר האיטי. מוסיפים את חומץ התפוחים, רסק העגבניות, 2 כפות הסוכר החום הנותרות ו-2 כוסות המים ומקציפים לאיחוד. מחזירים את הבשר לסיר האיטי. פועלים לפי הוראות היצרן כדי לסגור את המכסה ולהכין הכל לבישול בלחץ. מכוונים את סיר הלחץ ללחץ גבוה למשך שעה.
שלב 4
• לאחר השלמת מחזור בישול הלחץ, הפעילו את פונקציית שחרור הקיטור המהיר בהתאם להוראות והמתנו עד להשלמת המחזור. היזהרו לא להיתפס באדים הנותרים. פתחו את המכסה והסירו אותו, והעבירו את הבשר לקערה גדולה.
שלב 5
• העבירו את סיר הבישול למצב טיגון רגיל ובשלו את הרוטב שנותר על אש קטנה כ-15 דקות, עד לצמצום של חצי מהכמות. בזמן שמיצי הבשר מתאדים, השתמשו במצקת כדי להסיר כל שומן המופיע על פני השטח. תבלו במלח לפי הטעם.
שלב 6
• בינתיים, בעזרת 2 מזלגות, פורסים את הבשר לחתיכות קטנות.
שלב 7
• מוסיפים 3 כוסות מהרוטב המצומצם לבשר ומתבלים לפי הטעם במלח וחומץ תפוחים. מגישים בלחמניות המבורגר עם רוטב ברביקיו וקולסלאו.

קולות: 5