מוקפץ עם בקר, תפוחי אדמה ופטריות

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 537, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 101 מ"ג, נַתרָן 730 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

תבשיל עשיר של פילה בקר, פטריות ותפוחי אדמה ברוטב טעים מבושל במחבת אחת בטכניקת הקפצה. במתכון זה, כל הירקות והבשר פרוסים דק מאוד כדי לאפשר הקפצה מהירה. הרוטב עשוי מציר בקר, רוטב סויה ורסק עגבניות, שמעובה בקורנפלור. המנה העשירה והטעימה המתקבלת טעימה כאילו התבשלה במשך שעות. מגישים עם אטריות ביצים קשות או פירה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פרוסות דקות של פילה בקר ב-220 גרם
1.5 כפיות קורנפלור
110 גרם תפוחי אדמה אדומים קטנים, חתוכים לפרוסות בצורת חצי ירח בעובי 0.3 ס"מ.
1 כוס ציר בקר מומלח קלות
1 כפית רוטב סויה מלוח קלות
3 כפות + כפית אחת של שמן צמחי
110 גרם פטריות, פרוסות דק
2 גזרים בינוניים, פרוסים לעיגולים בעובי 0.3 ס"מ.
2 גבעולי סלרי, פרוסים בעובי 0.3 ס"מ.
שן שום אחת, קצוצה
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק, ועוד קצת לפיזור
אטריות ביצים רחבות בחמאה או פירה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחי אדמה אדומים, בָּקָר, פטריות שמפיניון, גֶזֶר, סֶלֶרִי, אטריות ביצים, רסק עגבניות, רוֹטֶב סוֹיָה, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את הבשר עם חצי כפית קורנפלור, חצי כפית מלח ושמינית כפית פלפל שחור. הניחו בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
מניחים את תפוחי האדמה וכפית מלח במחבת גדולה ומכסים ב-2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם רכים, כ-4 דקות. מסננים את תפוחי האדמה ומניחים בצד. שוטפים את המחבת ונגבים יבשים.

בקערה קטנה, טורפים יחד את ציר הסויה, רוטב הסויה, רבע כפית מלח וכפית הקורנפלור הנותרת עד להמסה מלאה. מניחים בצד.
חממו כף שמן צמחי באותה מחבת על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפטריות בשכבה אחת, תבלו במלח ופלפל ובשלו ללא הפרעה עד להשחמה בתחתית, 2 עד 3 דקות; העבירו לקערה גדולה. הוסיפו כף ועוד כפית שמן צמחי למחבת, לאחר מכן הוסיפו את הבשר, ופרסו אותו בשכבה אחת. בשלו ללא הפרעה עד להשחמה מצד אחד אך לא מבושל לחלוטין, כדקה. העבירו לקערה עם הפטריות.
מוסיפים למחבת את כף שמן הצמחים הנותרת, לאחר מכן מוסיפים את הגזרים והסלרי. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך ערבוב במשך דקה אחת, לאחר מכן מוסיפים את השום ומבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך ערבוב מתמיד, עד שהצבע מעט כהה יותר, כ-30 שניות.
יוצקים פנימה את תערובת ציר הבקר, ומוודאים שכל הקורנפלור נטמע. מחזירים את הבקר, הפטריות ותפוחי האדמה למחבת. מבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתאחדים, כ-2 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם, במידת הצורך. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה, הפטרוזיליה והבצל הירוק.
מגישים עם אטריות ביצים בחמאה או פירה, מקושט בבצל ירוק קצוץ.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים