מוקפץ בקר חריף

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 413, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 33 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 55 מ"ג, נַתרָן 974 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

פורסים את סטייק הבקר לרצועות דקות ומטגנים בווק חם עם ג'ינג'ר, שום ופלפל צ'ילי. מעבירים מיד לרוטב האסייתי ומניחים לו לחלוט. מערבבים את הבקר עם בוק צ'וי מוקפץ ומגישים על אורז מאודה. אם אין לכם ווק, מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה תספיק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של קורנפלור
3 כפות יין שאושינג, שרי יבש או ורמוט לבן
450 גרם סטייק סינטה, חתוך לרצועות דקות לרוחב הגרעין
2 כפות רוטב צדפות
2 כפיות שמן שומשום כהה
3-4 כפות חמאת בוטנים
שורש ג'ינג'ר 2.5 ס"מ, פרוס דק
2 שיני שום, כתושות
5-7 פלפלי צ'ילי מיובשים, חצויים
1 בצל קטן, פרוס דק
8 צרורות בוק צ'וי קטנים, חצויים לאורכם
קורט סוכר
אורז מבושל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, כרוב בוק צ'וי, פלפל צ'ילי, רוטב צדפות, עֲמִילָן, שמן שומשום

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו קורנפלור עם 2 כפות יין; הוסיפו את הבשר, תבלו במלח ופלפל וערבבו לציפוי. הניחו בצד למשך 15 דקות.
ערבבו את כפית היין הנותרת, רוטב הצדפות ושמן השומשום בקערה גדולה; הניחו את הקערה ליד הכיריים.

מחממים ווק או מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש גבוהה כדקה. מוסיפים 3 כפות שמן בוטנים, לאחר מכן את הג'ינג'ר, השום והצ'ילי; מטגנים תוך כדי ערבוב עד לקבלת ריח ריחני, כדקה. מוסיפים את הבשר ומבשלים, תוך ערבוב או ניעור המחבת מדי פעם, במשך דקה עד שתיים. מעבירים את הבשר לרוטב בעזרת כף מחוררת ומערבבים היטב.
אם המחבת יבשה, הוסיפו חצי כף שמן בוטנים, לאחר מכן הוסיפו את הבצל ובשלו תוך כדי ערבוב עד לריכוך, כ-2 דקות. הוסיפו את הבוק צ'וי והסוכר; בשלו תוך כדי ערבוב עד שהבוק צ'וי נובל, 1-2 דקות. החזירו את הבשר ואת הנוזלים מהקערה למחבת וערבבו לפיזור שווה של המרכיבים. הגישו עם אורז.

קטגוריות: