קטשופ בננות פיליפיני

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 273, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 48 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 482 מ"ג, סוּכָּר 37 ג'.

בננות מתוקות מחליפות עגבניות ברוטב חריף זה, הפופולרי בפיליפינים, שם מחסור בעגבניות ועודף בננות הובילו להמצאת קטשופ פירות טרופיים במהלך מלחמת העולם השנייה. השתמשו בקטשופ בננות זה כמטבל לירקות, כממרח כריכים, או כתוספת לעוף או חזיר בגריל. יתרונו הוא שניתן לאחסן אותו במקרר ללא שימורים עד שבועיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן צמחי
0.5 כוס בצל קצוץ דק
1 כף ג'ינג'ר קלוף קצוץ
0.5 כפיות כורכום טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
2 שיני שום, כתושות
פלפל חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ דק
כף אחת של רסק עגבניות
4 בננות בשלות מדי, מעוכות למשחה (בערך 2 כוסות)
0.5 כוס חומץ יין לבן
0.5 כוס סוכר חום בהיר
2 כפות רוטב סויה
2 כפות רום כהה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בננות, פלפל חלפיניו, שורש ג'ינג'ר, רסק עגבניות, חומץ יין, רוֹטֶב סוֹיָה, סוכר חום, פלפל אנגלי, כּוּרכּוּם, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הירקות בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר, הכורכום, הפלפל האנגלי, השום והחלפיניו ומבשלים תוך ערבוב עד להפיחת ריח, כדקה. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך ערבוב עד להפיכתו לקרמל קל, כדקה.
מוסיפים את הבננות המעוכות, החומץ, הסוכר החום, רוטב הסויה והרום, אם משתמשים, ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה קלה, כ-10 דקות.