טאקו מיכלדה עם סטייק ופיקו דה גאיו

קולות: 1

איך להכין - טאקו מישלדה עם סטייק ופיקו דה גאיו

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 641, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 38 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 103 מ"ג, נַתרָן 1039 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

הטעם של קוקטייל מיכלדה מקסיקני, המוכן עם בירה ורוטב חריף, משתלב בצורה מושלמת עם סטייק צלוי וחריף ופיקו דה גאיו בטעם בירה. לקבלת הטעם הטוב ביותר, יש להשרות את הסטייק במיכלדה לפחות שעה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַחמִיץ

240 מ"ל פילזנר
קופסה אחת (220 גרם) של רוטב עגבניות
1/4 כוס שמן צמחי
ליים אחד, חתוך ל-4 חתיכות
סטייק פלנק או סטייק סקירט במשקל 900 גרם.

פיקו דה גאיו

2 כוסות עגבניות שרי, חצויות או רבעות
רבע כוס פילזנר
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה דק
1/4 כוס בצל אדום קצוץ דק
כף אחת של מיץ ליים
כף אחת של רוטב חריף
6-8 צנוניות, פרוסות
2 חלפיניו, ללא גרעינים וקצוצים דק
שמן זית לזלף

תערובת תבלינים

3 כפות תיבול צ'ילי-ליים (כגון טחינה)
1 כף פלפל אנצ'ו טחון
גרידה מ-2 לימונים
שמן זית לשימון הגריל
12-18 טורטיות תירס או חיטה חמות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, טורטיה, רוטב פיקו דה גאיו, עגבניות שרי, צְנוֹן, סִיד, בירה קלה, פלפל אנצ'ו

בישול המנה לפי המתכון:

תַחמִיץ:

ערבבו את הבירה, רוטב העגבניות והשמן בשקית גדולה עם סגירת זיפל. סחטו את הליים לתוך השקית והכניסו אותם לשקית. הוסיפו את הסטייקים, תבלו במלח ופלפל וסגרו.
להשרות בטמפרטורת החדר במשך שעה-שעתיים. להוציא את הסטייקים מהשקית ולזרוק את התכולה. לטפוח על הסטייקים משני הצדדים ולתבל קלות במלח ופלפל.

פיקו דה גאיו:

מניחים בקערה גדולה את העגבניות, הבירה, הכוסברה, הבצל, מיץ הליים, הרוטב החריף, הצנוניות, החלפיניו, קורט מלח ופלפל שחור. מזלפים מעט שמן זית, מערבבים ומניחים בטמפרטורת החדר עד להגשה.
תערובת תבלינים:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. בקערה קטנה, מערבבים את תיבול הצ'ילי הליים, אבקת הצ'ילי וגרידת התיבול. מפזרים את תערובת התבלינים על הסטייקים ומשפשפים אותם משני הצדדים. משמנים קלות את רשתות הגריל.
הניחו את הסטייקים כשהצד השטוח כלפי מטה על הגריל וצלו אותם, תוך כדי הפיכה פעם אחת, במשך כ-8 דקות בסך הכל. העבירו את הסטייקים לצלחת וכסו אותם באופן רופף בנייר כסף. הניחו להם לנוח לפחות 5 דקות. פרסו את הסטייקים לפרוסות דקות לרוחב הסיבים.
טאקו:

מחממים את הטורטיות ומורחים עליהן את הבשר והפיקו דה גאיו.