זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הכינו טאקוס טעימים ממולאים בסטייק צלוי מושרה בתערובת הדרים של מיץ ליים, סוכר חום, כמון ושום. הוסיפו מעל את הטאקוס סלסת טומטיו תוצרת בית. במקסיקו, טומטיו בדרך כלל נצלה עד להשחרה, מה שמוסיף טעם מעושן לסלסה.

רכיבים:

• 1.5 כפיות זרעי כמון
• 2 שיני שום
• 4 פלפלי סראנו, חצויים (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש), אופציונלי
• 3 כפות שמן צמחי + עוד לשימון רשת הגריל
• מיץ מ-4 ליימים (בערך 1/3 כוס)
• 2 כפות סוכר חום בהיר
• סטייק סקארט אחד, 900 גרם, חתוך לשניים
• חצי בצל לבן קטן, קצוץ לקוביות
• 3 עגבניות שרי (פיזליס צמחי בקליפה)
• 3/4 כוס כוסברה טרייה
• 16 טורטיות תירס
• גבינת קוטיחה מגוררת ו/או צנוניות פרוסות דק, לציפוי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, טאקו, דובדבנים טחונים, מיץ ליים, פלפל סראנו, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את זרעי הכמון וצולים, תוך ערבוב מדי פעם, כדקה; מעבירים לקערה.
שלב 2
• מוסיפים את השום ופלפל הצ'ילי למחבת. מטגנים, תוך כדי היפוך מדי פעם, עד לריכוך ומשחיר כתמים, כ-5 דקות. מעבירים למעבד מזון ומניחים להתקרר. מוסיפים את זרעי הכמון, שמן צמחי, 1/4 כוס מיץ ליים וסוכר חום וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים 1.5 כפיות מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. מעבירים לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת ומוסיפים את הסטייק, מנערים היטב כדי לצפות אותו במרינדה. מקררים במשך 1-4 שעות.
שלב 3
• משרים את הבצלים בקערה עם מים קרים. בינתיים, נגבו את המחבת וחממו על אש גבוהה. מבשלים את העגבניות, תוך כדי הפיכה, עד להשחמה טובה, כ-7 דקות. מעבירים לצלחת ומצננים. מסירים את הקליפה החרוכה וקוצצים גס את הבשר. מסננים את הבצלים. נגבו את מעבד המזון; מוסיפים את העגבניות, הבצל, הכוסברה ואת 1-2 כפות מיץ הליים הנותרות וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים 3/4 כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור; מניחים בצד.
שלב 4
• בינתיים, הביאו את הסטייק לטמפרטורת החדר, כ-30 דקות. חממו את הגריל לחום גבוה. הוציאו את הסטייק מהמרינדה ונערו עודפים. מרחו קלות את הגריל בשמן זית. צלו את הסטייק כ-5 דקות. הפכו ובשלו עד להשחמה בצד השני, עוד 1-3 דקות. העבירו לקרש חיתוך ותניחו לבשר לנוח 10 דקות.
שלב 5
• חממו את הטורטיות על הגריל. פרסו את הסטייק דק לרוחב הסיבים. ערמו שתי טורטיות ומעליהן הניחו את הסטייק וסלסת העגבניות. פזרו גבינה מגוררת וקשטו בצנוניות.

קולות: 1