פיצה עם פירות

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 587, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 80 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 100 מ"ג, נַתרָן 258 מ"ג, סוּכָּר 55 ג'.

כדי להכין את פיצת פירות הקיץ הזו, אפשר להשתמש בכל פרי ופירות יער עונתיים שתוכלו למצוא: פטל, תותים, אוכמניות, אוכמניות שחורות, אפרסקים, נקטרינות או משמשים. בצק הפיצה הוא עוגיית סוכר ענקית, שניתן לאפות יום מראש ולעטוף היטב בניילון נצמד עד שמוכנים למרוח עליה את מלית גבינת השמנת (אפשר גם להכין אותה יום מראש). השתמשו במתכון בצק זה כדי להכין לא רק פיצה אלא גם עוגיות סוכר פשוטות. הן טעימות בפני עצמן!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קלתית עוגיות סוכר

3/4 כוס סוכר מגורען
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
כפית אחת של גרידת לימון טרייה מגוררת
כפית אחת של תמצית וניל
ביצה גדולה אחת
1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק

תוֹסֶפֶת

220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
4 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
כף אחת של דבש
כפית אחת של תמצית וניל
2 כוסות אבקת סוכר מנופה, ועוד קצת לפיזור
4-5 כוסות פירות קיץ טריים ופירות יער מעורבים, כגון פטל שלם, אוכמניות שחורות ואוכמניות, תותים פרוסים ופירות גלעין פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, אבקת סוכר, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גרידת לימון, דְבַשׁ, אפרסקים, פֶּטֶל

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
קלתית עוגיות סוכר:

בקערה גדולה, ערבבו את הסוכר והחמאה וערבבו בעזרת מיקסר חשמלי במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, דקה עד שתיים. הוסיפו את גרידת הלימון, תמצית הוניל והביצה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. העבירו את הבצק למחבת גדולה (30 ס"מ) עם ציפוי מונע הדבקה ולחצו לשכבה אחידה, המכסה את כל תחתית המחבת. אם הבצק הופך רך מדי לעבודה, הכניסו את המחבת למקרר למשך כ-10 דקות להתייצבות, ולאחר מכן המשיכו לעבוד. דקרו את הבצק בעזרת מזלג, תוך השארת מרחק של 2.5 ס"מ מהקצוות.

אפו את העוגה עד להזהבה, 20-24 דקות. הניחו לה להתקרר בתבנית על רשת צינון, לאחר מכן שחררו את הקצוות בעזרת סכין חמאה והפכו את העוגה על צלחת או קרש חיתוך. הפכו אותה שוב כשצדה הנכון כלפי מעלה. אם מכינים מראש, הניחו לעוגה להתקרר, לאחר מכן עטפו אותה היטב בניילון נצמד ושמרו אותה בטמפרטורת החדר.
תוֹסֶפֶת:

נקו את קערת המיקסר והוסיפו את גבינת השמנת והחמאה. הקציפו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כדקה. הוסיפו את הדבש ותמצית הווניל והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את אבקת הסוכר והקציפו במהירות נמוכה עד להטמעה מלאה. הגדילו את המהירות לגבוהה והקציפו עד לקבלת תערובת אוורירית, 1-2 דקות. הכניסו את הציפוי למקרר, מכוסה, עד לשימוש (בעת השימוש, ערבבו שוב עד לקבלת תערובת חלקה).
הַרכָּבָה:

מורחים את הבצק בציפוי גבינת שמנת, תוך השארת כמה סנטימטרים מסביב לשוליים. מסדרים פירות ופירות יער מעל. רגע לפני ההגשה, מפזרים אבקת סוכר על פיצת הפירות, אם רוצים, וחותכים לפרוסות.