תבשיל פסטה המוסטאצ'יולי הטוב ביותר

קולות: 4

איך להכין - תבשיל הפסטה הטוב ביותר עם מוסצ'יולי

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 555, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 33 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 105 מ"ג, נַתרָן 560 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

בקסדת הפסטה הזו יש את כל מה שאתם אוהבים בלזניה: רוטב בשר טעים, ריקוטה שמנתית ומוצרלה מותכת מבעבעת בקצוות. אבל במקום אטריות לזניה שטוחות, היא משתמשת במוסטצ'ולי, סוג של פנה עם משטח חלק. הצורה הקצרה והצינורית מאפשרת לפסטה לספוג כמה שיותר רוטב וגבינה מותכת, כך שתוכלו לחוות את מלוא טווח הטעמים בכל ביס. מתכון זה מסתמך על שילוב של בשר בקר טחון ונקניק איטלקי מתוק, מה שנותן לרוטב העגבניות טעם קלאסי ובשרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף שמן זית + עוד לשימון התבנית
1 בצל קטן, קצוץ דק
220 גרם בשר בקר טחון, 20% שומן
220 גרם נקניק איטלקי מתוק נא, ללא מעטפת (בערך 3 נקניקיות)
4 שיני שום, כתושות
2 כפות רסק עגבניות
0.5 כפיות אורגנו מיובש + 1/4 כפית נוספת לריקוטה
קורט פתיתי פלפל אדום גרוס (אופציונלי)
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות סן מרזאנו משומרות
3 גבעולי פטרוזיליה טרייה + עלים קצוצים דק להגשה (בערך כף אחת)
450 גרם של משחת קצף (חלקה)
מיכל אחד (425 גרם) ריקוטה מחלב מלא
ביצה גדולה אחת
1/4 כוס + 3 כפות גבינת פקורינו מגוררת דק
220 גרם מוצרלה דלת שומן, מגוררת טרייה (כ-2 כוסות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, קופטי (נקניקיות מטוגנות), רוטב בשר, עגבניות סן מרזאנו, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ, רסק עגבניות, ביצים, גבינת ריקוטה, גבינת פקורינו רומנו, גבינת מוצרלה

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, קורט מלח נדיב, וכמה גרגירי פלפל שחור. טגנו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף, כ-5 דקות. הוסיפו את הבשר הטחון והנקניקיות; טגנו, תוך כדי פירוק הבשר הטחון בעזרת כף עץ, עד שהבשר כבר לא ורוד, כ-8 דקות. הוסיפו את השום, רסק העגבניות, חצי כפית אורגנו, פתיתי פלפל אדום גרוס (אם משתמשים), כפית מלח, וכמה גרגירי פלפל שחור; טגנו, תוך ערבוב, עד שהשום מתרכך ורסק העגבניות מתערבב היטב, דקה עד שתיים.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ענפי הפטרוזיליה ו-1/4 כוס מים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט והטעמים מתמזגים, כ-15 דקות. טועמים ומתבלים במלח ופלפל.

בינתיים, מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא אל דנטה. מסננים היטב.
בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את הריקוטה, 1/4 כוס פקורינו, ביצה, 1/4 כפית אורגנו הנותרת, קורט מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון עד לקבלת תערובת חלקה; מניחים בצד.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים קלות את התחתית והדפנות של תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בשמן זית.
לאחר שרוטב הבשר מוכן, הוציאו את ענפי הפטרוזיליה וזורקים אותם. הוסיפו את הפסטה וערבבו כדי לצפות אותה לחלוטין. העבירו חצי מהפסטה ברוטב לתבנית האפייה המוכנה, לאחר מכן פזרו את תערובת הריקוטה באופן שווה בעזרת מרית. הניחו מעל את הפסטה הנותרת ברוטב, פזרו מוצרלה ואת 3 כפות הפקורינו הנותרות.
כסו את התבנית בנייר כסף ואופים עד שהפסטה מתחממת היטב, כ-20 דקות. הסירו את נייר הכסף ואופים עד שהגבינה נמסה לחלוטין והרוטב מבעבע בקצוות, עוד 10-15 דקות. פזרו פטרוזיליה קצוצה. הניחו לנוח כ-5 דקות והגישו.

מחבר המתכון - אמנדה ניל היא שפית וכותבת אוכל המתגוררת בניו יורק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / ביצים ומוצרי חלב / מטבח איטלקי

מתכונים דומים