מילוי לחם תירס צדפות במחבת ברזל יצוק

קולות: 1

איך להכין - מילוי לחם תירס צדפות מברזל יצוק

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 554, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 205 מ"ג, נַתרָן 945 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

"גדלנו בצפון מזרח, פירות ים, במיוחד צדפות, תמיד היו על השולחן שלנו", נזכר מחבר המתכונים ג'רום גרנט. "המתכון הזה הוא דרך נהדרת לשלב את רכיכות הצדפות הללו (שבדרך כלל נאכלות טריות) במנת חג ההודיה המסורתית ולהוקיר את מגדלי הצדפות הראשונים באמריקה. הטעם המלוח והחמאתי של צדפות בשילוב עם לחם תירס מתוק בטוח יהיה להיט בשולחן החג שלכם!"

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

165 גרם חמאה לא מלוחה
3/4 כוס חזיר טאסו, קצוץ דק
5 כוסות לחם תירס, חתוך לקוביות של 2 ס"מ, מושרה למשך הלילה
5 שיני שום, כתושות
3 גבעולי סלרי, קצוצים דק
כרישה קטנה אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים הבהירים), חתוכה לקוביות דק
1 בצל קטן, קצוץ דק
1/4 כוס מרווה טרייה קצוצה
1/4 כוס טימין טרי קצוץ
0.5 כוסות יין לבן יבש
24 צדפות טריות, מקולפות וחצויות, בתוספת 0.5 כוס מיץ צדפות
0.5 כוסות ציר עוף לא מלוח
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
3 ביצים גדולות, טרופות קלות
ציוד מיוחדסכין צדפות, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם תירס, בְּשַׂר חֲזִיר, סֶלֶרִי, כרישה, יַיִן לָבָן, חָכָם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
במחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ (9 אינץ'), המיסו 10 כפות חמאה על אש בינונית. הוסיפו את החזיר ובשלו עד שהחמאה עולה ריחנית, כ-5 דקות. העבירו את החזיר לקערה גדולה, ושימרו את החמאה במחבת.

מוסיפים את השום, הסלרי, הכרישה, הבצל, המרווה והטימין למחבת עם החמאה המתובלת. מבשלים את תערובת הירקות על אש בינונית, תוך ערבוב לפי הצורך, עד שהירקות רכים, 5-8 דקות. מוסיפים את היין וממשיכים לבשל על אש בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי, 3-5 דקות. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה, לאחר מכן מוסיפים את מיץ הצדפות וציר העוף. מביאים לרתיחה עדינה, מסירים מהאש ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר במשך 10-15 דקות. אם תערובת הלחם נראית יבשה, פשוט מוסיפים עוד ציר. התערובת המוגמרת צריכה להיות לחה מספיק, אך לא להצטבר נוזלים עודפים בתחתית.
מוסיפים את הצדפות לקערה עם לחם התירס והחזיר. מעבירים את הירקות המקוררים לאותה קערה ומערבבים קלות. מתבלים במלח ופלפל, לאחר מכן מוסיפים את הפטרוזיליה והביצים.
משמנים את פנים אותה המחבת ב-2 כפות החמאה הנותרות. מעבירים את תערובת לחם התירס למחבת, וודאים שהיא מפוזרת באופן שווה. מכסים בנייר כסף ואפים במשך 35 דקות. מסירים את נייר הכסף ואפים עד שהחלק העליון זהוב-חום, 10-15 דקות. נותנים להתקרר מעט לפני ההגשה, כ-10 דקות.

פֶּתֶק

ניתן להחליף את שינקן טאסו בכל מוצר חזיר מעושן אחר. לטעם קלאסי, השתמשו בבייקון או בשינק כפרי, ולטעם מלוח יותר, השתמשו באנדויל או צ'וריסו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים