מחליקי בריסקט בקר בסיר איטי עם רוטב ברביקיו

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 9

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 454, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 78 מ"ג, נַתרָן 610 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

הכירו את המתכון האהוב החדש שלכם, מושלם לקיץ בלי לחמם את המטבח. חזה בקר מומלח ומפלפל בנדיבות ומבושל בסיר לחץ כדי לחסוך זמן ולשמור על טמפרטורה נמוכה גם כשכבר חם בחוץ. ברגע שתפרסו את הבשר ותערבבו אותו עם רוטב ברביקיו תוצרת בית, אף אחד לא יאמין שזה לקח פחות משעתיים לבשל. הסליידרים האלה עם סלט כרוב פריך וחזה בקר ברוטב ברביקיו מושלמים למסיבות קיץ פשוטות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דַד

חזה בקר אחד (700 גרם), צד שטוח
1 כף פלפל טריקולור טחון גס
כף אחת של שמן צמחי
2 שיני שום כתושות
1.5 כוסות ציר עוף או בקר מומלח קלות

קולסלאו

1/3 כוס מיונז
1/4 כוס שמנת חמוצה
1 כף חרדל דיז'ון
כף אחת של חומץ תפוחים
כפית אחת של דבש
0.5 כפיות מלח סלרי
חבילה אחת (340 גרם) של תערובת ברוקולי וקולסלאו

רוטב ברביקיו

3/4 כוס קטשופ
2 כפות חומץ תפוחים
כף אחת של חרדל צהוב
1 כף סוכר חום כהה דחוס היטב
1 כף רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של מולסה קנים
1/4 כפית מלח סלרי

להגשה

חבילה אחת (300 גרם) של לחמניות מיני בייגלה
ציוד מיוחדסיר אינסטנט 6 ליטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, כרוב ברוקולי, דְבַשׁ, חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון, רוטב ברביקיו, דִבשָׁה, רוטב ווסטרשייר, קֶטשׁוֹפּ, פלפל ורוד, מלח סלרי

בישול המנה לפי המתכון:

דַד:

פזרו פלפל גרוס וכף מלח על חזה הבקר באופן שווה מכל הצדדים; לחצו את התבלינים היטב לתוך הבשר. הפעילו את סיר הבישול האיטי על עוצמת טיגון וחממו את השמן. הוסיפו את חזה הבקר ובשלו, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-8 דקות. הוסיפו את השום והמרק, לאחר מכן, בהתאם להוראות היצרן, סגרו את המכסה והכינו את סיר הבישול האיטי. בשלו בלחץ בעוצמה גבוהה במשך שעה ו-15 דקות.
לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן כדי לשחרר את הלחץ במהירות ולהמתין להשלמת המחזור. יש לפתוח ולהסיר את המכסה, תוך היזהרות לא לכוויות מאדים. יש להעביר את חזה הבקר לקרש חיתוך ולהניח לו לנוח 10 דקות. לאחר מכן, יש לפרוס דק לרוחב הגרעינים, ולאחר מכן לפרוסות קטנות. יש לשפוך את נוזלי הבישול לכוס מדידה גדולה ולהסיר שומן. יש להניח את נוזלי הבישול בצד לרוטב הברביקיו.

סָלָט:

בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו היטב את המיונז, השמנת החמוצה, החרדל, החומץ, הדבש ומלח הסלרי. הוסיפו את הקולסלאו, ערבבו ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. כסו ושמרו במקרר עד להגשה.
רוטב ברביקיו:

יוצקים חצי כוס מנוזלי הבשר לסיר בישול איטי. מוסיפים את הקטשופ, החומץ, החרדל, הסוכר החום, רוטב ווסטרשייר, מולסה, מלח סלרי וחצי כפית מלח ומפעילים את הסיר על טיגון. מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות. מוסיפים את פרוסות הבשר, מערבבים בעדינות לציפוי, מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה ומיד מכבים את האש.
אינינגס:

חותכים את לחמניות הסליידר לשניים. מניחים כרוב וחזה על כל חצי תחתון. מפזרים עוד סלט כרוב וסגורים את הכריכים עם חצאי הלחמנייה העליונים.