תבשיל שמשי

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 570, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 238 מ"ג, נַתרָן 513 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מתחת לקרום הטעים בצורת שמש של הקדרה הזו, תמצאו מילוי עשיר של טאטר טוטס, נקניקיות מטוגנות אמיתיות, ביצים מקושקשות וגבינה דביקה. כדי להבטיח שהמלית רכה ועסיסית, חשוב לבשל את הביצים המקושקשות עד שהן רכות, כדי שהחתיכות לא יהפכו לקשות מדי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תוֹסֶפֶת

5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
כף אחת של אבקת אפייה
כף אחת של שמרים להכנה מהירה
1.5 כפיות מלח ים גס
כפית אחת של סודה לשתייה
110 גרם (0.5 כוס) חמאה לא מלוחה, קרה וחתוכה לקוביות
0.5 כוסות שומן בישול או שומן חזיר, מקורר, חתוך לקוביות
2 כוסות חלב חמוץ או קפיר
2 כפות סירופ מייפל

קְדֵרָה

תרסיס בישול לרסס את המחבת
חבילה אחת (900 גרם) טאטר טוטס קפואים (כ-70 יחידות)
6 נקניקיות ארוחת בוקר גדולות ולא מבושלות בטעם מייפל (כ-800 גרם), ללא מעטפת
12 ביצים גדולות, טרופות
1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קופטי (נקניקיות מטוגנות), ביצים, גבינת צ'דר, בצק פריך, תַפּוּחַ אַדֲמָה

בישול המנה לפי המתכון:

תוֹסֶפֶת:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, השמרים, המלח וסודה לשתייה. הוסיפו את החמאה והשומן וערבבו בעדינות כדי לצפות את השומן בקמח. שפשפו את השומן לתוך תערובת הקמח בעזרת הידיים עד שהקמח דומה לקמח תירס וחתיכות השומן והחמאה בגודל של אפונה.
ערבבו את החלב החמוץ עם סירופ המייפל ויוצקים לתערובת הקמח. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מטרפה דנית עד שלא יישארו גושים. כסו בניילון נצמד וקיררו למשך שעתיים לפחות.

קְדֵרָה:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט); רססו תבנית אפייה בנפח 3.5 ליטר או מחבת עמוקה עם ציפוי מונע הדבקה בתרסיס שמן ומרחו את כדורי תפוחי האדמה בשכבה אחידה. אופים במשך 20 דקות.
בינתיים, במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה, משחימים את הנקניק כ-7 דקות. מסננים את השומן ומניחים את הנקניק בצד. באותה מחבת על אש בינונית, מבשלים את הביצים המקושקשות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מתייצבות מעט, ואז מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. יוצרים חתכים בצורת שמש בפני הבצק בעזרת סכין (לא לחתוך עד הסוף).
מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומסדרים את הנקניקיות בשכבה אחידה מעל כדורי תפוחי האדמה, לאחר מכן מפזרים מעל את החביתה. מפזרים באופן שווה גבינת צ'דר מגוררת. מניחים עיגול בצק מעל.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ואפו עד להזהבה כהה, 35-40 דקות. מרחו מיד בחמאה מומסת. הניחו לנוח 5-10 דקות והגישו.

פֶּתֶק

המטרפה הדנית היא מטרפה שטוחה וקשיחה לסוגי בצק שונים, שאינה נסתמת ובו זמנית מסייעת לערבב את הבצק מבלי להקציף אותו יתר על המידה.