אורז צהוב איראני עם זעפרן

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 341, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 62 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 20 מ"ג, נַתרָן 263 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

אורז תוסס זה מקבל את צבעו שטוף השמש מזעפרן. זעפרן הוא תבלין יקר, אך כאשר משתמשים בו נכון, נדרשת רק כמות זעירה. הוא מעניק טעם ייחודי וארומה מתוקה קלה. תוספת פשוטה ומהירה עם בצל מטוגן וצימוקים בסגנון מזרח תיכוני, היא משתלבת בצורה מושלמת עם תבשילים וקבבים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אוֹרֶז

0.5 כפיות זעפרן טחון
3 קוביות קרח
2 כפות אורז בסמטי
2 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצל קטן, קצוץ דק

תוֹסֶפֶת

2 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצל בינוני, פרוס דק
0.5 כוסות צימוקים שחורים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז בסמטי, זְעַפרָן, בצלים, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

אוֹרֶז:

פזרו זעפרן על קוביות קרח בקערה קטנה והניחו בטמפרטורת החדר עד שהקרח נמס לחלוטין, כשעה. זהו הזעפרן המומס שלכם.
בינתיים, יש לשטוף את האורז מספר פעמים עד שהמים צלולים.

בסיר בנפח 3 ליטר, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים חצי מהבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך וזהוב, כ-5 דקות. מוסיפים את האורז וכפית מלח ומערבבים לפיזור אחיד. מוסיפים 3 1/4 כוסות מים ואת הזעפרן המומס, לאחר מכן מגבירים את האש לבינונית-גבוהה.
הביאו את הנוזל לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה. כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה עד שהנוזל נספג והאורז רך, 15-20 דקות.
תוֹסֶפֶת:

בינתיים, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-15 דקות. מוסיפים את הצימוקים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתחממים היטב ומתרככים מעט, כ-2 דקות. מניחים בצד.
כשהאורז מוכן, הסירו מהאש והניחו לו לעמוד 5 דקות לאידוי. אווררו בעזרת מזלג והעבירו לצלחת הגשה. פזרו את תערובת הבצל והצימוקים והגישו.

פֶּתֶק

אין לטגן את הצימוקים יותר משתי דקות, אחרת הם יישרפו ויהפכו למרים.