ביצים פלורנטין עם תרד ובייקון ברוטב שמנת לארוחת בוקר

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 468, שומן כולל 41 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 249 מ"ג, נַתרָן 628 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

זוהי הגרסה הקלילה יותר של ג'יאדה דה לורנטיס לביצים בנדיקט. היא מחליפה את הלחמנייה המסורתית בפרוסה עבה של עגבנייה גדולה, ועליה תרד ברוטב שמנת, ביצה עלומה ופרושוטו מטוגן מפורר. מנה מושלמת לארוחת בראנץ' של יום ראשון או לארוחת ערב קלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פרוסות דקות של פרושוטו או בייקון
3 כפות שמן זית
1 בצל קטן, קצוץ דק
3 שיני שום, כתושות
5 כפות (150 גרם) תרד תינוק
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
3/4 כוס שמנת מתוקה
2/3 כוס גבינת פקורינו מגוררת
כף מלח גס + תוספת להגשה
פלפל שחור טחון טרי
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בטמפרטורת החדר
2 עגבניות שרי, קלופות ופרוסות לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ.
תרסיס בישול

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, תֶרֶד, גבינת פקורינו רומנו, קרֶם, סלט עגבניות, שׁוּם, מוּסקָט, חזיר יבש, פרושוטו

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו תבנית אפייה במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). רססו את תבנית האפייה בתרסיס שמן. סדרו את הפרושוטו בשכבה אחת על תבנית האפייה המוכנה ואפו עד שהבייקון פריך, כ-6-8 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להם להתקרר לחלוטין, לאחר מכן פוררו לחתיכות קטנות.
מחממים את שמן הזית במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עד להעלאת ריח, כ-30 שניות. מוסיפים את התרד ואגוז המוסקט ומבשלים עד שהתרד נובל, כדקה עד שתיים. מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מסמיך מעט, כ-5 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את הגבינה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

יוצקים 7 ס"מ מים לסיר קטן. מוסיפים כף מלח וכף מיץ לימון. מביאים את המים לרתיחה על אש בינונית. שוברים את הביצה לקערה קטנה, תוך הקפדה לא לשבור את החלמון. מורידים את הביצה לאט למים. בעזרת כף עץ, מערבבים היטב את המים סביב הביצה. מבשלים במשך 2-2.5 דקות, עד שהחלבון מתייצב והחלמון רך. מוציאים את הביצה מהמים בעזרת כף מחוררת ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. חוזרים על הפעולה עם שאר הביצים.
להגשה, הניחו פרוסת עגבנייה על כל צלחת ותבלו במלח ופלפל. שפכו רבע מרוטב התרד על פרוסת העגבנייה. הוסיפו מעל ביצה עלומה ופרושוטו מפורר. הגישו חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

אוספי מתכונים