זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בניגוד למתכון המסורתי, ביצי פלורנטין, יחד עם הרוטב והתרד, נאפות בכלי לחם אלגנטיים. הגשה ייחודית זו בטוח תענג את האורחים שלכם במהלך בראנץ' של יום ראשון או ארוחת ערב קלה. מתכון זה מנה ל-4 אנשים. מלאו כל ביצי לחם ברוטב סמיך וקרמי עם פרמזן, תרד, בצלצלי שאלוט ופרוסות חזיר. צרו גומה במרכז כל ביצי ותשבצו ביצה לתוכה. לאחר מכן פזרו מוצרלה מגוררת ואפו עד שחלבוני הביצה מתייצבים והחלמונים נשארים נוזליים. אכלו את ביצי פלורנטין שלכם עם כף ותהנו.

רכיבים:

• 150 גרם תרד קטן
• 1 כף חמאה לא מלוחה
• 1 בצלצל שאלוט, פרוס דק
• שן שום אחת, קצוצה
• 80 גרם פרוסות דקות של שינקן, רצוי לא ממותק, קצוץ גס
• 1.5 כוסות שמנת מתוקה
• 0.5 כפיות חרדל גרגירי
• 1/8 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
• 1/3 כף פרמזן מגורר
• 4 ביצים גדולות
• 1/4 כף מוצרלה מגוררת
• 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים
• ציוד מיוחד4 רמקינים, 240 מ"ל כל אחד.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, קרֶם, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, בְּשַׂר חֲזִיר, תֶרֶד, מוּסקָט, חרדל מלא

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו סיר בינוני עם מים מומלחים לרתיחה. מלאו קערה גדולה בקרח ומים. הוסיפו את התרד למים הרותחים, ערבבו עד שיימל במשך כמה שניות, ובעזרת כף מחוררת העבירו לאמבט הקרח. סננו את התרד והעבירו אותו למגבת מטבח נקייה. סובבו את המגבת עם התרד כדי להסיר את כל המים. הפרידו גושים והניחו בצד.
שלב 2
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• מניחים מחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את החמאה. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך והזהבה קלה, כ-2 דקות. מוסיפים את השום והחזיר ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים את השמנת ומערבבים פנימה את החרדל, אגוז המוסקט, קורט מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי. מביאים לרתיחה עדינה, לאחר מכן מוסיפים את הפרמזן. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, 2-3 דקות, לאחר מכן מוסיפים את התרד ומכבים את האש.
שלב 4
• מניחים ארבעה רמקינים בנפח 240 מ"ל על תבנית אפייה ומורחים את הרוטב הקרמי באופן שווה ביניהם. בעזרת כף דחפו חלק מהמלית לכיוון הקצוות, וצרו גומה קטנה במרכז. שוברים ביצה במרכז כל רמקין ומתבלים במלח ופלפל שחור. מפזרים כף אחת של מוצרלה מגוררת על כל מנה.
שלב 5
• אופים עד שהביצים מבושלות לפי טעמכם והחלק העליון זהוב-חום, 15-20 דקות. מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

קולות: 3