זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנות בסגנון פלורנטיני כוללות תוספת של תרד מבושל, כמו במתכון הזה לחזה עוף פריך עם מוצרלה מותכת ומוגש עם מוקפץ מהיר של עגבניות שרי ותרד. מתכון זה לוקח פחות מחצי שעה להכנה ונראה כאילו אפשר להזמין אותו ממסעדה משובחת - מושלם גם לארוחת ערב של יום חול וגם לתפריט חג. לקבלת הקרום הפריך ביותר שאפשר, אפו את העוף בפירורי פנקו גסים ואווריריים והגישו מיד, לפני שהקרום רטוב מהגבינה הנמסה ומיצי הירקות.

רכיבים:

• 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
• 1.5 כוסות קמח
• 1/4 כוס חלב
• 2 ביצים גדולות
• 2 כוסות פירורי לחם פנקו
• 5 כפות חמאה
• 5 כפות ליטר שמן זית
• 220 גרם מוצרלה, פרוסה דק
• 2 כוסות עגבניות שרי אדומות וצהובות
• 6 כוסות תרד טרי
• 3 שיני שום, כתושות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, עגבניות שרי, גבינת מוצרלה, תֶרֶד, פירורי לחם פנקו, ביצים, חָלָב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• הכינו אזור אפייה על ידי הצבת שלוש קערות זו לצד זו. באחת, ערבבו קמח עם מלח ופלפל שחור. בקערה שנייה, טרפו ביצים עם חלב, ובשלישית, ערבבו פירורי לחם עם מלח ופלפל שחור. פזרו מלח ופלפל שחור על חזה העוף. טבלנו אותו בקמח, לאחר מכן טבלו אותו בתערובת הביצים, ולבסוף, גלגלו אותו פנימה. פירורי לחםשים את זה בצד.
שלב 3
• במחבת גדולה על אש בינונית, המיסו 4 כפות חמאה עם 4 כפות שמן זית. צרבו את חזה העוף מצד אחד במשך 3-4 דקות, תוך היזהרות לא לשרוף אותו. הפכו ובשלו 3-4 דקות נוספות. העבירו לרשת אפייה והכניסו לתנור לכ-5 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין.
שלב 4
• מוציאים את העוף מהתנור ומפעילים את הגריל. מניחים את פרוסות המוצרלה מעל העוף וצולים עד שהגבינה נמסה.
שלב 5
• מחממים מחבת קטנה על אש בינונית ומוסיפים את כף החמאה הנותרת וכף שמן זית.
שלב 6
• מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח ופלפל שחור ומטגנים במהירות עד שהעגבניות מתחילות להתפרק, כ-2 דקות. מוסיפים את התרד והשום ומטגנים תוך ערבוב, עד שהתרד נובל, 2-3 דקות.
שלב 7
• מפזרים את תערובת העגבניות והתרד מעל העוף ומגישים.

קולות: 1