פנקייק אפוי פיני "Pannukakku"

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 239, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 92 מ"ג, נַתרָן 165 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

פנוקאקו הוא פנקייק פיני אפוי בתנור, בדומה לפנקייק ההולנדי המפורסם יותר. פנוקאקו מאופיין בקצוות פריכים ומשחימים ובמרכז חלק, דמוי קרם. תוצאה זו מושגת על ידי הוספת חלמון ביצה נוסף וכמות נדיבה של חמאה לבלילה. כדי להבטיח תפיחה נכונה, חשוב לשפוך את הבלילה למחבת מחוממת היטב. תבנית מתכת מתאימה ביותר כאן, מכיוון שהיא תתחמם מאוד, מה שיאפשר לפנוקאקו לתפוח טוב יותר. ככל שהמחבת חמה יותר, כך ייטב. מכיוון שהפנוקאקו יתחיל להתכווץ לאחר הוצאתו מהתנור, עדיף להגיש אותו מיד. לכן, ודאו שהתוספות כבר על השולחן. נסו גרסה מסורתית: פנוקאקו עם ריבת לינגונברי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כפות חמאה לא מלוחה
2 ביצים גדולות + חלמון ביצה אחד בטמפרטורת החדר
2 כוסות חלב בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר מגורען
0.5 כפיות מלח גס
כפית אחת של תמצית וניל
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
אבקת סוכר לפיזור
ריבה, פירות טריים וקצפת, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור ועליה תבנית אפייה ממתכת בגודל 22x32 ס"מ. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בקערה קטנה, המיסו 4 כפות חמאה במיקרוגל והניחו בצד להתקרר.

טורפים את הביצים והחלמון בקערה גדולה עד לקבלת תערובת חלקה וקצפית, כדקה. מוסיפים את החלב, הסוכר, המלח, הווניל והחמאה המקוררת ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה וקצפית, כ-30 שניות נוספות. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה (זה בסדר אם נשארים כמה גושים קטנים). נותנים לבצק לנוח 15 דקות.
מוסיפים את כף החמאה הנותרת לתבנית האפייה שחוממה מראש ומחממים עד שהיא נמסה ומבעבעת (יש להיזהר שהחמאה לא תתכהה). יוצקים את הבלילה לתבנית; היא אמורה לרתוח. אופים עד שהפנוקאקו תפוח בקצוות, מבעבע במרכז, זהוב-חום בחלק העליון, התחתון והקצוות, וטסטר הננעץ במרכז יוצא נקי, 25-40 דקות.
מיד מפזרים אבקת סוכר, חותכים לריבועים ומגישים עם ריבה, פירות טריים וקצפת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַאֲפִיָה / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / פנקייקים, לביבות, וופלים, כריכים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי

אוספי מתכונים