זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בבוקר יום ראשון עצל, פנקו את יקיריכם בפנקייק הענק והאוורירי הזה, שמגיש ארבע סועדים. שלא כמו פנקייקים וקרפים רגילים, הבלילה של ההולנדי בייבי מכילה יותר ביצים ומעורבבת ללא אבקת אפייה או סודה. כדי להכין אותו, תצטרכו מחבת ברזל יצוק מתובלת. שפכו את הבלילה למחבת מחוממת היטב, והפנקייק יאפה ויתפח. כשתוציאו אותו מהתנור, המרכז יקרוס, והשקע הזה ממלאים באופן מסורתי במליות פירות שונות בעת ההגשה. נסו את ההולנדי בייבי עם קולי פטל-תפוז, שניתן להכין יום קודם לכן, לארוחת בוקר מיוחדת באמת.

רכיבים:

קולי פטל ותפוז

• 350 גרם פטל טרי
• 3 כפות סוכר
• 2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
• כפית אחת של תמצית וניל
• 0.5 כפיות גרידת תפוז

תינוק הולנדי

• 3 ביצים גדולות
• 3/4 כוס חלב מלא
• 3/4 כוס קמח פרימיום
• 0.5 כפיות תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות של 1 ס"מ
• ציוד מיוחד: מחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פֶּטֶל, סוּכָּר, מִיץ תַפּוּזִים, תמצית וניל, גרידת תפוז, ביצים, חָלָב, קמח פרימיום, חֶמאָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1

• קולי:

  
  בסיר בינוני, ערבבו את הפטל, הסוכר, מיץ התפוזים ותמצית הוניל וחממו על אש בינונית-נמוכה. בשלו תוך ערבוב תכוף, עד שהפטל מתפרק לחלוטין והרוטב מקבל מרקם סירופי, 10 דקות. סננו את התערובת בהדרגה דרך מסננת דקה לתוך קערה, תוך ערבוב להסרת הגרעינים. ערבבו את גרידת התפוז לתוך הרוטב המסונן. הגישו את הקולי חם או קר. ניתן לשמור את הקולי במקרר בכלי אטום עד 4 ימים.
שלב 2

• תינוק הולנדי:

  
  מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס ומכניסים מחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ לתנור למשך 10 דקות.
שלב 3
• מניחים את הביצים בקערה גדולה ומקציפים במרץ עד לקבלת קצף. מוסיפים את החלב, לאחר מכן מוסיפים את הקמח, תמצית הוניל והמלח ומקציפים. מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור ומוסיפים את החמאה, תוך ערבוב עד שהיא נמסה ומצפה את התבנית. יוצקים פנימה את הבלילה ומיד מחזירים את התבנית לתנור. אופים עד שהפנקייקים אווריריים וזהובים, 16-18 דקות.
שלב 4
• מגישים את התינוק ההולנדי עם קולי פטל.

קולות: 1

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.