זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פנקייק פריך זה מוכן באותה טכניקה כמו אורז מטוגן איראני, טהדיג. חלמון ביצה נאפה קלות במרכז הפנקייק, כך שניתן לערבב אותו עם פנקייק האורז הפריך כמו רוטב. מגישים כמנה ראשונה עצמאית או כתוספת לתבשיל דשנה.

רכיבים:

• 2 כפות אורז בסמטי
• כפית כורכום טחון
• 1/4 כוס יוגורט יווני מלא שומן
• 5 בצלים ירוקים קצוצים, ועוד להגשה
• 1/4 כוס שמן קנולה
• 3 כפות חמאה לא מלוחה
• 4 חלמוני ביצים גדולים
• ציוד מיוחדמחבת טפלון בקוטר 20 ס"מ עם מכסה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אורז בסמטי, כּוּרכּוּם, בצל ירוק, ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יש לשטוף את האורז עד שהמים צלולים. יש לכסות את האורז במים קרים ולהשרות אותו למשך 30 דקות (עד שעה), ולאחר מכן לסנן.
שלב 2
• הביאו לרתיחה 4 ליטר מים. הוסיפו כורכום והמליחו בנדיבות את המים (הטעם צריך להיות כמו מי ים). הוסיפו את האורז ובשלו במשך 5-7 דקות, עד לדרגת אל דנטה. סננו ושטפו את האורז במים קרים כדי לעצור את הבישול.
שלב 3
• שלבו יוגורט, 3 בצלים ירוקים וכוס אורז מבושל בקערה בינונית.
שלב 4
• עטפו מכסה של מחבת בקוטר 20 ס"מ (8 אינץ') במגבת מטבח, וחברו את הקצוות הרופפים סביב ידית המכסה כדי למנוע מהם ליפול. המגבת תספוג אדים בזמן שהאורז מתבשל.
שלב 5
• מוסיפים את שמן הירקות והחמאה למחבת טפלון ומחממים על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, מורחים את תערובת האורז והבצל הירוק באופן שווה על תחתית המחבת, ולאחר מכן מפזרים מעל את האורז הנותר. בעזרת שיפוד עץ או ידית של כף עץ, צרו 4 פתחים מסביב לאורז, במרחק של כ-5 ס"מ מהקצה החיצוני, כדי לאפשר לאדים לצאת. צרו פתח חמישי במרכז. מבשלים ללא מכסה, תוך סיבוב המחבת באמצע, עד שהאורז זהוב-חום בתחתית, 6-8 דקות. מנמיכים את האש. מכסים את המחבת במכסה מרופד במגבת וממשיכים לבשל, ​​תוך סיבוב המחבת כרבע סיבוב כל 10 דקות, עד שהאורז מאודה ואוורירי, כ-35-40 דקות.
שלב 6
• הסירו את המכסה, צרו חור במרכז האורז בעומק של כ-2 ס"מ, גדול מספיק כדי להכיל את חלמוני הביצים, ושפכו אותם לתוך החור. לאחר מכן כסו באורז שנדחק החוצה מהחור. כסו את הסיר במכסה ובשלו עד שהחלמונים מתחילים להתייצב אך עדיין נוזליים, עוד כדקה.
שלב 7
• הסירו את המכסה. בעזרת סכין חמאה, שחררו את האורז מדפנות המחבת. הניחו צלחת על המחבת והפכו את פנקייק האורז הפריך אליה. פזרו את הבצל הירוק הנותר ופרסו אותו לפרוסות.

קולות: 1