פנקייק הולנדי בייבי מושלם צריך להיות תפוח מאוד, עם קצוות פריכים ותחתית דקה, רכה וחמאתית. מחבת חמה מאוד (רצוי מברזל יצוק) תעזור להשיג זאת. המשיכו לאפות את הפנקייק גם לאחר שהוא תפח במידה ניכרת; בדרך זו, הפנקייק הולנדי בייבי ייפול בהדרגה ועדיין יישאר אוורירי. הגומה שנוצרת מושלמת למילוי במליות שונות, מתוקות או מלוחות, לארוחת בוקר טעימה. פנקייק אחד כזה מספיק לכמה אנשים.

רכיבים:

• 2/3 כוס חלב מלא
• 2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
• כף אחת של סוכר מגורען
• 0.5 כפיות מלח
• 2/3 כוס קמח פרימיום
• 1 כף חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות
• אבקת סוכר, לאיבוק

אנו ממליצים

10 קוקטיילים קלאסיים של שמפניה

97 מתאבנים מומלצים לראש השנה וחג המולד

קינוחי ראש השנה, 31 מתכונים

31 מתכוני ערב ראש השנה המדהימים

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לכבוד ערב השנה החדשה

88 המתכונים הטובים ביותר למאפים וקינוחים מתוקים

50 מתכונים מהירים וקלים לארוחת ערב לכבוד ראש השנה

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מחממים את החלב במיקרוגל או בסיר קטן על הכיריים עד שהוא חם. יוצקים את החלב החם לקערה גדולה ומוסיפים את הביצים, הסוכר והמלח. טורפים עד לקבלת בצק חלק, לאחר מכן מוסיפים את הקמח ולשים לבצק חלק (כמה גושים קטנים הם נורמליים). מניחים למשך 5-10 דקות, לאחר מכן טורפים עד לקבלת בצק בהיר ואוורירי; אמורות להופיע בועות קטנות על פני הבצק. ניתן גם לטחון בבלנדר.
שלב 2
• בינתיים, הכניסו מחבת בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ') המתאימה לתנור שחומם מראש ואפו במשך 10-15 דקות. הוסיפו את החמאה למחבת ואפו עד שהחמאה נמסה והבועות שוככות (החמאה לא אמורה להתכהות). שפכו את הבלילה למחבת.
שלב 3
• אופים עד שהפנקייק תפוח כמו כיפה והוא זהוב-חום בחלקו העליון ומעט בתחתית, 15-20 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס וממשיכים לאפות עד שהפנקייק זהוב-חום בחלקו התחתון ויבש, עוד 5-10 דקות.
שלב 4
• מפזרים אבקת סוכר על הפנקייק ומגישים מיד.
  
  
  פֶּתֶק
  
  כדי לקבל קצוות פריכים, חממו מראש את המחבת לפחות 10 דקות, כך שהבצק יתחיל לטגן מיד במגע. מעט סוכר בבצק גם עוזר ליצור קרום פריך.
  
  פנקייק ההולנדי מתנפח בתנור ומתמוטט מיד לאחר הוצאתו. כדי למנוע ממנו להתרוקן יתר על המידה, הנמיכו את טמפרטורת התנור לקראת סוף האפייה - הוא יתרוקן בהדרגה ובעדינות.
  
  אפשר להגיש את ה"תינוק ההולנדי" עם כל דבר. הגישו אותו ישר מהמחבת, מפוזרת באבקת סוכר או מזולף בסירופ מייפל. נסו להוסיף פירות יער או ריבה. אפשר גם להוסיף תוספות מלוחות, כמו פרוסות חזיר וביצים מקושקשות.
  
  מחבת ברזל יצוק היא הטובה ביותר לבישול. היא מתחממת מאוד, מה שמאפשר לפנקייק לתפוח עוד יותר! אם אינכם מתכננים להגיש את הדאץ' בייבי מיד, הוציאו אותו מהמחבת והניחו אותו על רשת צינון כדי למנוע ממנו להתאדות ולהתייבש.

מחבר המתכון - רשת המזון